平時我們吃得比較多的肉不是豬肉就是雞肉，很多人都喜歡吃雞肉，雞肉不僅好吃而且營養(yǎng)價值還很高，雞肉可以燒著吃，也可以燉著吃，但是有不少人在烹飪雞肉的時候會發(fā)現(xiàn)雞肉有腥味，那怎樣去除雞肉的腥味？雞肉的腥味怎么去除？

1、給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥

需要原料：鹽、胡椒、啤酒

方法：先在一個大的容器里接滿凈水，放入剛宰殺的雞，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。

2、給凍雞肉去腥味

須要原料：生抽、姜

先把姜切成末。淹制20鐘，雞肉中的怪味就沒了。

3、其他去除腥味的妙招

1.等雞肉天然解凍后能夠用少許牛奶浸泡20分鐘。

2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。

3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的抉擇。

4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。

4、注意事項

洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈

不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的

在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。

5、雞哪些部位不能吃

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調(diào)味效果。