墨魚肉質(zhì)鮮嫩，并且還含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對人體是非常有益的，所以不少人都很喜歡吃墨魚，而有的人則還常常會烹調(diào)墨魚食用，但是大多數(shù)都不知道怎么做墨魚好吃。那么墨魚怎么吃好？墨魚的吃法有哪些？墨魚的營養(yǎng)做法有哪些？

1、墨魚食療藥膳

(1)當(dāng)歸墨魚湯

配方：干墨魚100克(或鮮的200克)，當(dāng)歸30克，豬脂、食鹽，姜片各適量。

做法：

取出干墨魚，用開水發(fā)軟，切塊，，同煮至墨魚熟透，除去當(dāng)歸，加適量豬脂、食鹽、姜片調(diào)味，飲湯吃肉。

功效：調(diào)經(jīng)養(yǎng)血，適用于陰血虛虧，月經(jīng)量少或經(jīng)閉。

(2)番茄墨魚湯

配方：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：

1）把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。

2）把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

(3)墨魚香菇粥

材料：墨魚1只，豬肉100克，粳米100克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，調(diào)料適量。

做法：

墨魚泡發(fā)切丁，再加豬肉、香菇煮成粥，加味精、鹽、胡椒粉調(diào)味食用。

功效：用于益氣調(diào)經(jīng)，收斂止血；主治閉經(jīng)、白帶多等癥。

(4)黨參墨魚湯

配方：黨參30克，墨魚400克，雞肉200克，料酒15克，姜10克，蔥15克，鹽4克，味精3克，胡椒粉3克，雞油20克。

制作方法：

1）將黨參洗凈，切4厘米長的段；墨魚泡發(fā)后，切3厘米寬、4厘米長的塊;雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長的塊；姜拍松，蔥切段。

2）將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

功效：

有滋陰，養(yǎng)血，美容的作用。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。食法：每日1次，佐餐食用。

2、墨魚的食用禁忌

1.脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

2.高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。

3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

4.烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

3、吃墨魚注意事項

墨魚營養(yǎng)豐富、味道鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。但墨魚在食用方面還是有需要注意的地方，比如墨魚帶有寒性，用墨魚煲湯最好將墨魚炒幾分鐘，可以去一下寒性。此外，墨魚是海鮮類產(chǎn)品，不能多吃，多吃容易過敏。

1、墨魚吃之前可以先炒一下。

由于海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。

2、吃墨魚不能和同時吃茄子。

墨魚是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

墨魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。墨魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。墨魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。