有很多老年人在夏季的時候，食欲不是很好，吃東西有些吃不下，可是老年人身體本來就比較弱，營養(yǎng)不充足對老人的身體影響大，需要注意吃一些營養(yǎng)開胃的食物，適合老年人吃的菜有不少，那么老年人夏季吃什么菜好？老年人夏季養(yǎng)生食譜有哪些？

1、老年人夏季吃什么

1、熗拌什錦

豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

2、苦瓜菊花粥

苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。

3、綠豆南瓜湯

綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。綠豆用清水洗凈，趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

4、姜汁菠菜

嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。

5、貝雪梨燉豬肺

豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。豬肺反復漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。

6、清拌茄子

嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上。香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

7、蟹肉玉米羹

蟹肉50克，玉米羹250克，鹽2克，味精1.5克，雞蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。蟹肉飛水。鍋內(nèi)放入玉米羹，下蟹肉，加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。

8、三絲菜卷

胡蘿卜絲35克，冬筍絲35克，冬菇絲35克，洋白菜葉100克，干辣椒18克，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火，將三絲加鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，炒熟出鍋。洋白菜鋪案上，放入三絲包好備用。

9、白果雞丁

精鹽、味精、白糖、黃酒、濕淀粉、蔥段、植物油、香油各適量。將雞肉洗凈，切成1厘米左右的丁，放人碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻，將白果仁剝?nèi)ネ鈿?，放人油鍋炸至六成熟，撈出。另起鍋，放植物油適量燒熱，放人雞丁滑透，再加入白果炒勻，熟后一起撈出瀝油。鍋中留底油，投入蔥段爆鍋，再加入紹酒、清湯、精鹽、味精，倒入雞丁和白果，炒熟用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋食用。

10、松仁玉米

松子仁200克，玉米粒300克，青豆50克，花生油15克，鹽1小勺，白糖1小勺，水淀粉2大勺。松子仁下油鍋炸熟，玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油，放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒，調(diào)入鹽、白糖，加水淀粉勾芡即可。

11、核桃玉米炒魚丁

核桃150克，玉米150克，魚丁200克，豌豆50克，枸杞20克，大蒜數(shù)瓣，水淀粉1大勺，糖半勺，鹽1小勺。玉米粒、魚丁分別用燒水焯下，豌豆、枸杞洗凈，大蒜去皮，洗凈，切末。鍋內(nèi)放油燒熱，爆香大蒜，放入魚丁翻炒，放玉米粒、核桃，加入鹽、糖、水淀粉，炒勻即可。

12、黃瓜拌蝦片

蝦兩對、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷。把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片。青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

13、麻醬拌豆角

鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末。把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

2、老年人如何調(diào)節(jié)心情

1、離開現(xiàn)場

俗話說得好：眼不見為凈。如果老年人身處煩惱之現(xiàn)場，最好的辦法是先離開一下，可以到附近的社區(qū)公園走走，也可以到大商場或超市逛逛，或者干脆去看一場電影，如果有喜劇片更佳。

2、自我勸慰

“算了，算了”，不斷地自我勸慰;“不去管它了，此事到此了結(jié)，不再計較，”可以在心中反復地這樣安慰自己。甚至于來點兒阿Q精神，自言自語：“吃虧就是便宜”;

“人吃點虧就是行善積德，我一定會長命百歲的。”碰到一些難以相處的人，可以說：“今后決不再來往，就當我們不相識?！?

3、迅速遺忘

如果對傷心煩惱之事耿耿于懷，一定會傷身害體。因此，必須以最快的速度、用最短的時間，把這些煩惱事從腦海里驅(qū)逐出去，并且學會忘掉它，就像此事沒有發(fā)生過一樣。

4、學會宣泄

在所有的氣憤之中，最傷人的是“生悶氣”，即把氣憤和煩惱都結(jié)在心中?？茖W家認為，“生悶氣”有強烈的致癌作用。

為此，一定要找一位最貼心的親人或朋友，把心頭之氣吐露出去。必要時還可以在不直接傷害對方的情況下，“大罵幾聲”，以解心頭之恨，使怒氣頓時消失。

5、尋找快樂

在完成上述四項工作后，去釣釣魚、下下棋、唱唱歌、跳跳舞、與朋友聊聊天，甚至澆澆花、寫寫字、看看書報，做一樣平時十分喜歡做的事，尋找快樂，將一顆郁結(jié)的心舒展開來，恢復良好的心態(tài)。

6、增強自信

自信是一種力量，是一種治病的良藥，是驅(qū)散煩惱的武器。特別當疾病纏身時，必須不斷地告誡自己：“我一定會好起來的，我死都不怕，還怕疾病嗎?”。以此不斷激勵自己，樹立必勝的信念。

總結(jié)：上文小編給大家介紹的關(guān)于老年人養(yǎng)生的關(guān)鍵的幾個方面，尤其是心情一定要平和、多運動、正確的飲食很重要。希望老年人能夠愉快的度過晚年生活。