三冬排骨湯是一道比較有養(yǎng)生價值的湯品，說到“三冬”，其實就是將冬瓜、冬菇和冬筍等三種食材和排骨燉煮而成的湯品，它不僅口感清爽，還很適合在夏季飲用。三冬排骨湯的做法很簡單，那么，三冬排骨湯怎么做好吃？一起來學(xué)習(xí)一下吧！

1、三冬排骨湯的做法

菜系：安徽菜

口味：咸鮮味

主料：焯水排骨250克，冬瓜600克、水發(fā)冬菇40克，熟冬筍片30克

輔料：干海米20克，蔥段30克，姜片20克

調(diào)料：鹽2克，味精1克，白胡椒粉1克，紹酒15克，香菜末少許功效

維生素C缺乏病調(diào)理 高血壓調(diào)理 溶血性貧血調(diào)理 腎炎調(diào)理

制作方法：

1、把干海米用清水泡軟洗凈，冬瓜切厚片;2、鍋中注入清水，放入蔥段和姜片，倒入排骨煮開;3、往鍋中倒入紹酒，然后蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘;4、排骨煮40分鐘后揀出蔥姜不要，然后放入冬菇、冬筍片和海米;5、水開放入冬瓜煮透后，調(diào)入鹽、味精、白胡椒粉;6、出鍋裝入容器，撒上少許香菜末便可上桌食用。

口感：

咸鮮

制作提示：

1、燉排骨時要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉的軟爛才好。2、使用干海米或干貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會更鮮美。3、制作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個兒小味厚。

使用時間：

中餐/晚餐

營養(yǎng)解析：

排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 冬瓜- 冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。 冬菇- 冬菇味甘，藥性平。有補(bǔ)氣益胃、托瘡排毒功效。可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經(jīng)衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高癥、腰腿酸痹等癥。

食物相克：

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、海帶燒排骨做法

原料：排骨700克~800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。

做法：

1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

2、將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?

3。海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結(jié)”。

4、蘿卜切成小塊。

5、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1。5小時。

6、加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。

7、按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，據(jù)說味道會更好。

2、吃海帶的事項