扇貝是生活中很常見的海鮮食品，它富含多種維生素和微量元素，和蔬菜搭配吃會更加有營養(yǎng)。很多人平時不怎么會烹飪扇貝，其實使用扇貝做菜并不難，只要注意掌握一些烹飪方法就可以了，那么，扇貝炒時蔬怎么做？扇貝炒時蔬的做法是什么？

1、扇貝炒時蔬的做法

食材：扇貝肉100克，蝦仁75克，西蘭花100克，玉米筍100克，泡椒、蒜泥、紅椒少許，食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、白葡萄酒、香油、白胡椒粉、食用油適量

做法：

1、將蝦仁、扇貝洗凈后，蝦仁切小粒，與扇貝放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻后腌制備用;

2、西蘭花洗凈后摘成小朵備用，玉米筍切小段備用，泡椒剁碎，大蒜切蒜泥，紅椒切小段后備用;

3、鍋中下入少量食用油，五成熱左右時將腌制好的扇貝和蝦仁倒入大火快速滑炒，斷生后撈出備用;

4、鍋中下入半鍋水，水沸后倒入西蘭花與玉米筍焯燙熟后撈出，將水倒掉重新下油，倒入蒜泥與泡椒炒香，倒入西蘭花和玉米翻炒，倒入蝦仁和扇貝肉翻炒，再倒入2勺白葡萄酒，加少許胡椒粉繼續(xù)翻炒，最后倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙、少許糖和食鹽調味后翻炒均勻即可盛出食用。

2、吃扇貝要注意

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。中醫(yī)認為，扇貝能健脾和胃，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。此外，營養(yǎng)學認為扇貝中最值得關注的是它能夠抑制膽固醇合成的作用?？茖W發(fā)現(xiàn)，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。在做扇貝的時候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。

3、扇貝的營養(yǎng)價值

1、大量的碳水化合物:扇貝能夠起到健腦的作用，其實就是由于它里面含有大量的碳水化合物，這些物質是維持大腦的能源物質哦。

2、含有纖維素:扇貝中含有的纖維素能夠起到增進腸壁蠕動的作用，有助于腸胃的消化，起到潤腸通便的作用。

3、大量的維生素E:扇貝含有大量的維生素E，它能夠對皮膚的衰老起到抑制的作用，同時還可以預防色素沉著。它還可以將感染所引發(fā)的皮膚干燥和瘙癢等癥狀去除掉。扇貝還具有養(yǎng)顏護膚的功能，這是因為它里面含有大量的維生素E，這種物質能夠對皮膚衰老起到抑制的作用，它能夠預防黑色素沉著，能夠將消除由于皮膚過敏導致的皮膚干燥的癥狀，對于感染所導致的瘙癢也能夠有效的解決哦。

4、鐵的含量高:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

5、特殊的物質:扇貝中含有一些特殊的物質，它們能夠起到降低血清膽固醇的功效，同時還能夠抑制膽固醇的合成，將它快速排除體外，進而降低身體中膽固醇的水平。值得一提的是，它們的作用比藥物還管用，而且沒有任何的副作用哦，非常不錯呢。