荸薺是生活中很常見的水果食物，一般都是生吃，不過利用荸薺也可以加工成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，那么荸薺的功效作用是什么？荸薺有哪些養(yǎng)生吃法？荸薺的功效作用有很多，下面就來詳細(xì)了解吃荸薺的好處，以及烹飪技巧吧。

1、荸薺的做法

荸薺具有清肺熱、化痰利腸、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效?？捎糜跓岵∠省ⅫS疸、目赤、咽喉腫痛、外感風(fēng)熱、小便赤熱短少等病癥的輔助治療。荸薺中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持正常生理功能，對牙齒、骨骼的發(fā)育有促進(jìn)作用。同時，它還可促進(jìn)人體內(nèi)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

(1)荸薺芥菜湯

原料：荸薺、芥菜各200克，水發(fā)香菇100克。

調(diào)料：香油、鹽、味精各適量。

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切丁；

2.芥菜洗凈，切段；

3.香菇洗凈，切?。?

4.往鍋內(nèi)倒入香油燒熱，放入荸薺、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸；

5.放入芥菜煮熟，加鹽、味精即可。

功效：清熱生津、化痰明目、消積食。適用于咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等癥。

(2)海蜇荸薺湯

原料：荸薺250克，海蜇皮60克。

調(diào)料：鹽、味精適量。

做法：

1.荸薺去皮，切成薄片；

2.將海蜇皮放入清水內(nèi)，浸泡并換水，以便除去咸味及沙子，然后切成絲；

3.將荸薺、海蜇皮同入鍋內(nèi)，大火燒開后，改用小火燉至海蜇皮熟透，調(diào)入鹽、味精即可。

功效：清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。

2、馬蹄的營養(yǎng)價值

1、馬蹄口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物?？梢陨裕部梢杂脕砼胝{(diào)，可制淀粉，還可作中藥。

2、馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

3、馬蹄中有一種“荸薺英”，“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用。

4、馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。馬蹄質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

5、近年研究發(fā)現(xiàn)馬蹄含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

6、馬蹄中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。