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中國泡菜占領(lǐng)韓國,泡菜可以經(jīng)常吃嗎?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 01:03 泡菜腌菜

泡菜是生活中很常見的美食,之前我們都知道韓國的泡菜較為流行,很多人也很喜歡吃,但是目前,韓國大部分的餐廳均使用中國產(chǎn)泡菜。世界泡菜研究所去年9月發(fā)布的報(bào)告顯示,韓國泡菜消費(fèi)量中,進(jìn)口比重約占35%。餐廳使用的泡菜中89.9%為中國產(chǎn),進(jìn)口泡菜價(jià)格低廉成最主要原因。

中國泡菜占領(lǐng)韓國,泡菜可以經(jīng)常吃嗎?(1)

1、泡菜的功效作用

1、通便滑腸泡菜富含活性乳酸菌,能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動,有通便滑腸的作用,對于治療便秘很有幫助。

2、殺菌泡菜具有強(qiáng)烈的殺菌作用,并且能夠促進(jìn)消化酶的分泌。

3、減肥瘦身泡菜可當(dāng)消瘦零食,堅(jiān)持食用泡菜,達(dá)到瘦身效果。

4、降膽固醇泡菜中有豐富的活性乳酸菌,有防止細(xì)胞老化、降膽固醇等功效。

中國泡菜占領(lǐng)韓國,泡菜可以經(jīng)常吃嗎?(2)

2、吃泡菜注意事項(xiàng)

泡菜用鹽水浸漬,的確會產(chǎn)生亞硝酸鹽,但是,亞硝酸鹽也不是一直存在的,安全與否的關(guān)鍵還是要看泡的時間。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曾用泡芥菜為例,進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果顯示:泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高,此時芥菜呈現(xiàn)黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時間的延長,亞硝酸鹽的含量逐漸下降,至第6天時達(dá)到最低水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯而易見,但并不是泡得越久的菜就越安全。

數(shù)據(jù)表明,如果泡菜到了第10天還未吃完,又沒有采取合理的儲存方式,隨著時間的延長,亞硝酸鹽的含量又會增高,與此同時泡菜的色、香、味也會隨之發(fā)生改變,由原來的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色,由原來的香酸味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味,直至臭味。

許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜,此時的泡菜口感特別爽脆而被青睞,但其實(shí)這個時候亞硝酸鹽含量最高,食用風(fēng)險(xiǎn)也就最大,如果習(xí)慣長期食用所謂新鮮出爐的泡菜,會對身體健康造成很大危害,我們不要一味的為了追求口感而總是鋌而走險(xiǎn)。

吃泡菜最好的實(shí)際是腌漬了6-10天之間。如果超過了10天,應(yīng)及時將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈,無水,無油,以免霉菌滋生。

如果在泡制的過程中,發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白末,這就說明霉菌生長過度,剩下的泡菜不要怕可惜,最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。

泡菜幾天可以吃的問題,上面的介紹已經(jīng)回答的很清楚了。在平常的時候飲食上一定要注意安全性,另外還要注意保重食物沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。食物如果沒有做熟的話,比較生的食物也能讓身體健康出現(xiàn)比較大的問題,嚴(yán)重的時候還可能會引發(fā)疾病癥狀。

中國泡菜占領(lǐng)韓國,泡菜可以經(jīng)常吃嗎?(3)

泡菜雖然好吃,但是也不能經(jīng)常大量吃,否則很容易導(dǎo)致健康出現(xiàn)異常,而且對于其他的腌制食品,也不能經(jīng)常吃,其中都含有一定量對健康不利的物質(zhì),長期使用就會影響身體健康,因此對于美食也需要節(jié)制,同時也要了解吃這些食物的禁忌哦。

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