我們常見的芋頭有兩種，一種是比較大的，吃起來(lái)比較干比較硬，另一種是比較小的，吃起來(lái)比較軟比較甜，當(dāng)然兩種芋頭都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，不同的人喜歡的品種也不一樣，但是可能大部分的人會(huì)喜歡小芋頭，因?yàn)樾∮箢^的口感會(huì)更好。很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)在煮芋頭的時(shí)候芋頭會(huì)變色，本來(lái)是白色的芋頭煮熟后可能會(huì)偏紫色或者是藍(lán)色，那芋頭熟后變色能吃嗎？

1、是可以吃的

芋頭煮熟后確實(shí)會(huì)變色，其實(shí)就算不煮熟，芋頭也是容易變色的，那是因?yàn)橛箢^中含有單寧物質(zhì)，也就是我們所說(shuō)的鞣酸類物質(zhì)，這類物質(zhì)人容易和鐵鍋發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生一些紫色的絡(luò)合物，也不用太擔(dān)心，這樣的芋頭是可以吃的，并不是有毒的物質(zhì)，一般只要芋頭買有霉?fàn)€或者是其他變質(zhì)的現(xiàn)象都可以食用。

2、有時(shí)不變色

可能很多人會(huì)覺得奇怪，有的時(shí)候煮的芋頭容易變色，而有時(shí)候煮的不容易變色，其實(shí)這些都是很正常的現(xiàn)象，一般用鐵鍋煮的就比較容易變色，而不是用鐵鍋?zhàn)〉淖兩那闆r就會(huì)比較少見，所以也不用大驚小怪。芋頭煮的時(shí)候盡量煮爛一點(diǎn)，這樣更好吃。

3、溫馨小提醒

一般我們買回家的小芋頭都是比較把皮都去掉的，但是還是要洗干凈再煮，洗的時(shí)候不要用手直接碰芋頭，最好是戴手套洗，如果直接碰芋頭手會(huì)發(fā)癢的，所以一定要注意。如果沒有手套，那就用醋搓手，然后再洗，這樣也能降低手癢的概率。