我們都知道，超市里蘑菇的品種有非常多，每種蘑菇的名稱和口味都不一樣，我們?cè)鯓涌梢詮闹刑舻胶玫哪⒐侥?？你知道蘑菇的選購(gòu)技巧有什么？烤蘑菇怎么做？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些選購(gòu)技巧和美味做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、蘑菇的選購(gòu)技巧

四看

1.看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬(wàn)不能有畸形。

2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些長(zhǎng)得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人的機(jī)體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過(guò)分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3.看菌蓋，特別是選購(gòu)香菇、口蘑等食用菌時(shí)，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒(méi)有完全開(kāi)傘的，最好是菌蓋下菌膜沒(méi)有破裂者，這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi)，口感會(huì)很老，另外則說(shuō)明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營(yíng)養(yǎng)已流失了。

4.看是否有蟲(chóng)蛀，霉斑，雜質(zhì)。

二動(dòng)手

1.手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的蘑菇會(huì)比干爽，摸上去手感很潤(rùn)澤，但絕對(duì)不能發(fā)黏。

2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強(qiáng)，商販為了增加重量，會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn)，如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎，就說(shuō)明含水太多，同時(shí)，泡水后儲(chǔ)藏期限更短，風(fēng)味變差，非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。（圖片來(lái)源：CFP）

2、烤蘑菇

材料

蘑菇3個(gè)，橄欖油4湯匙，蔥末3湯匙，蒜4頭，搗成泥，香醋4湯匙

做法

1.蘑菇清洗并去桿，備用。放在盤(pán)子上，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。

2.用小碗調(diào)和油、蔥、蒜和醋。把調(diào)好的醬汁均勻?yàn)⒃谀⒐筋^上，放1小時(shí)。

3.中高火預(yù)熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動(dòng)，趁熱吃。