食用油是廚房的必需品，但是食用油的質(zhì)量有好壞之分，質(zhì)量差的食用有不僅影響味道，而且對健康也是不利的，那么如何選購優(yōu)質(zhì)食用油？食用油的選購方法是什么？食用油餓選購很簡單，下面就來詳細了解食用油的選購方法，以及要注意的事項吧。

1、食用油的選購

1、看顏色

同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質(zhì)量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區(qū)別。品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。

2、看有無沉淀物

高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

3、看有無分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

4、聞氣味

打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進一步辨別油的味道。

5、嘗一嘗滋味

用筷子沾上一點油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質(zhì)量較差，不能購買。

6、看好標示

買油要選擇標有非轉(zhuǎn)基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產(chǎn)日期、地址、質(zhì)量安全標志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

2、吃油的注意事項

1、購買時注意生產(chǎn)日期

油的質(zhì)量和新鮮度密切相關(guān)，新鮮的油很少含有自由基和其他氧化物質(zhì)，并且富含維生素E，所以在購買食用油時一定要仔細看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

耕客鮮榨油是從下單那刻起，才開始榨油，保鮮日期只有三個月，保證讓您和家人吃到最新鮮的食用油。

2、密閉保存在避光低溫處

油的氧化變質(zhì)是一個鏈反應，具有很強的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶中，那么新鮮的油也會較快地劣變。

正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥柜當中，炒菜時才拿出來。為了保持油的新鮮度，耕客鮮榨油采用小瓶裝。

3、避免長時間高溫烹調(diào)

含不飽和脂肪酸的油并不是非常穩(wěn)定的物質(zhì)，它們在持續(xù)高溫下會發(fā)生一系列的變化，不僅會損失掉維生素E和必需脂肪酸這些營養(yǎng)成分，還會生成許多有害物質(zhì)。

在炒菜的時候也應當控制油溫，盡量不要讓油大量冒煙，也不要長時間地油煎。

4、控制油脂總量

各種脂肪酸雖然在引起血脂升高、影響神經(jīng)發(fā)育等方面的作用各不相同，然而在提供熱量方面的作用是基本一致的。

也就是說，一種有利于控制血脂的油并不能控制肥胖，無論哪一種油，只要吃得太多，都會引起肥胖。

5、不提倡無油飲食

有些人因為害怕肥胖或高血脂，幾乎把所有的菜肴都做成涼拌菜和白煮菜。其實，提倡少油烹調(diào)并非鼓勵無油飲食。

因為適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結(jié)石的發(fā)生。

6、仍需以植物油為主

人體所需要的油不僅來自烹飪油，還來自所吃的魚肉蛋奶等食品和一些加工食品。因為肉類和奶類中所含的脂肪以飽和脂肪為主。

所以如果吃肉較多，那么在烹調(diào)中就應當盡量少放豬油、牛油、奶油、植物奶油等含飽和脂肪酸過多的油脂。如果平日以素食為主，則可以適量在烹調(diào)中食用。