魚(yú)肉不僅味道鮮美，它含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃魚(yú)對(duì)健康有很大的幫助。想要魚(yú)肉做得好吃，那么一定要挑選新鮮的魚(yú)，在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，可以根據(jù)魚(yú)的鮮活狀態(tài)來(lái)判斷它是否新鮮，那么，魚(yú)應(yīng)該如何挑選？日常吃魚(yú)要避免哪些誤區(qū)？

1、魚(yú)應(yīng)該如何挑選

水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)的時(shí)候，要學(xué)會(huì)看看水箱內(nèi)水的顏色。因?yàn)樗淅锏乃撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果水質(zhì)呈現(xiàn)深綠色或者藍(lán)色，那么說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水或者清洗水箱，這樣會(huì)影響?hù)~(yú)的健康。

要長(zhǎng)得好看的魚(yú)

在這個(gè)看臉的時(shí)代，挑選魚(yú)也是首要條件長(zhǎng)得好看，這不是玩笑話(huà)，魚(yú)身體色發(fā)亮、表面完整、喜歡在魚(yú)池底部或者中間游動(dòng)的魚(yú)的口質(zhì)是最佳。

觀(guān)察魚(yú)眼

魚(yú)肉新不新鮮從魚(yú)的眼睛就能分別出來(lái)，扒開(kāi)魚(yú)眼，如果看到的魚(yú)眼是全透明而且清亮的，并且眼珠突出，這那就是鮮魚(yú)。

2、日常吃魚(yú)的誤區(qū)

除了挑魚(yú)之外，還是買(mǎi)魚(yú)的三大誤區(qū)。

一、現(xiàn)殺的魚(yú)，肉質(zhì)反而不是最好的

現(xiàn)殺的活于一定要放放再吃，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)排酸的過(guò)程，而且此時(shí)魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡。這些殘留素很可能對(duì)身體造成傷害。

二、魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃

魚(yú)因品種不同，本身就有紅白肉于之分。如金槍魚(yú)屬紅肉魚(yú)而帶魚(yú)屬于白肉魚(yú)。但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，就是不正常的表現(xiàn)，很可能會(huì)染色劑的功勞。

三、生魚(yú)片冷凍后再吃

生魚(yú)片中極有可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，而寄生蟲(chóng)在極熱或者低溫的條件下很容易被消失掉，但需要注意的是，一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺掉寄生蟲(chóng)的作用。

所以魚(yú)的確很好的健康食品，但食魚(yú)有道，才能對(duì)你的健康真正有益。

3、煎魚(yú)怎么不粘鍋

1.如果是剛剛殺掉的活魚(yú)，可以把魚(yú)鱗留下。將魚(yú)洗干凈之后，晾干水分再下鍋。

2.煎鍋熱了之后，倒一點(diǎn)涼油進(jìn)去，讓油沾在鍋上，然后再倒出來(lái)。片刻后，再倒一些涼油進(jìn)去，小火煎魚(yú)。

3.把魚(yú)沾一層薄面粉，然后再煎。

4.把魚(yú)沾一層蛋液，然后再煎。

5.先將翻魚(yú)的鍋鏟加熱，把魚(yú)在鍋鏟上預(yù)熱一下，然后再放入油鍋中煎。

6.熱油鍋的時(shí)候，用新鮮的姜擦一遍鍋底。

7.在熱了之后的油鍋中少放一點(diǎn)白糖，白糖變成微黃色的時(shí)候，再將魚(yú)放入油鍋中。

8.早魚(yú)肉上涂抹一些食醋。