相信大家身邊的朋友都有喜歡吃香腸的吧，香腸的種類非常多，吃法也很多，蒸著吃還是炒著吃，還是煎著吃都非常好吃。你知道香腸有什么功效和作用？香腸有什么選購(gòu)技巧？今天，就給大家講一講香腸有哪些選購(gòu)技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、香腸介紹

1.別名：臘腸、南腸、灌腸

2.禁忌人群：兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.香腸的熱量表（每100克）

熱量（大卡）508

蛋白質(zhì)（克）24.1

脂肪（克）40.7

碳水化合物（克）11.2

膽固醇（毫克）82

維生素B1（毫克）0.48

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）4.4

維生素E（毫克）1.05

鈣（毫克）14

磷（毫克）198

鉀（毫克）453

鈉（毫克）2309.2

鎂（毫克）52

鐵（毫克）5.8

鋅（毫克）7.61

硒（微克）8.77

銅（毫克）0.31

錳（毫克）0.36

5.香腸的基本介紹

以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。香腸一般指豬肉香腸，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟(jì)南南腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等；按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

2、香腸的功效與作用

有開胃助食、增進(jìn)食欲的功效。

3、香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

4、香腸的選購(gòu)

1.看是否干爽。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。

2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌“。

4.看肉色。香腸肉色過于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤(rùn)，也不是佳品。倘若過于紅潤(rùn)，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購(gòu)買。

5、香腸的存儲(chǔ)

在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時(shí)取出開封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室，要在兩個(gè)月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會(huì)變壞。

6、香腸的食用方法

1.香腸在制作時(shí)會(huì)加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強(qiáng)致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時(shí)再吃則不會(huì)有危險(xiǎn)。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會(huì)提高致癌幾率。

2.香腸應(yīng)搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補(bǔ)鈣。

7、香腸不能和什么一起吃

香腸+茶葉：增加致癌物生成

8、德國(guó)香腸吐司

材料：芥末，香腸，洋蔥，番茄醬，吐司

做法：

step1

在煎鍋中加熱適量油，放入香腸中火煎至外表金黃全熟

step2

切洋蔥圈

step3

在吐司上薄薄涂上一層美乃滋

step4

然后放上香腸，芥末和洋蔥圈

step5

最后用芥末醬和番茄醬做裝飾