黃油在做餅干的時候很常見，一般呈黃色的固態(tài)狀，使用的時候會讓黃油融化掉，黃油比其他的油更多了一些奶香味道，所以用來做一些甜品和餅干是非常合適的，有些人可能不知道黃油到底是用什么做的油，黃油是什么？下面為大家介紹。

1、黃油是什么

黃油是用牛奶加工出來的一種食用油，在公元前5世紀，中國的蒙古人以牧業(yè)為主，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物拿來食用，后來這種奶制品制作技術(shù)成熟并傳播國內(nèi)外。外國人稱為黃油，中國人開始稱之為奶油，后來為了區(qū)別現(xiàn)在的奶油，也習(xí)慣性稱之為黃油。

2、黃油的營養(yǎng)成分

黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇。

其100g中含有能量888千卡，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。

3、黃油的作用

(1)食用價值

蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品，食用黃油有增加飽腹感、促進身體發(fā)育、改善貧血等多種食用價值。

(2)工業(yè)作用

黃油還是一種工業(yè)油，其主要被當(dāng)做潤滑劑來使用，廣泛的運用在不易流動的機械部件，如軸承，齒輪，軌道，轉(zhuǎn)軸等。

4、食用黃油的注意事項

1.黃油中含有大量的脂肪，不適合大量的食用，大量的食用容易造成肥胖及高血脂等病癥。

2.食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。

5、黃油的吃法

一、黃油提子餅干

材料：低筋面粉240克、全蛋液2大勺、黃油150克、糖粉100克、鹽1小撮、提子干70克。

做法：

1、準備好材料。

2、先將黃油軟化（我是隔水軟化下，再放冰箱里重新凝結(jié)），倒入糖粉攪拌均勻，不需要打發(fā)。

3、倒入加2大勺全蛋液攪拌均勻。

4、倒入切碎的提子干。

5、倒入面粉攪拌均勻揉成為面團。

6、把揉好的面團用手整成正方條塊。

7、包上保鮮膜放冰箱冷凍室半小時以上。

8、把冷凍好變硬的面團先切成0.7cm左右的面片。

9、放在墊了油紙的烤盤上擺好，留出一定的空隙。

10、放進預(yù)熱好170度的烤箱中層上下火烤焙20分鐘左右，烤至表面微黃即可。

二、檸香黃油小牛肉

材料：面粉1湯匙，鹽、黑胡椒適量，小牛腿肉2片，每片約重100克，新鮮鼠尾草葉6片，油1湯匙，黃油40克，檸檬1/2個，清雞湯、高湯或水4湯匙。

做法：

1、烤箱低溫預(yù)熱，以備稍后給牛肉保溫。

2、案板上或大盤中撒上面粉，加入鹽和胡椒調(diào)勻。每片小牛肉切為3份，每份用一片鼠尾草葉貼緊，然后在面粉中翻動，使面粉均勻地裹在牛肉上。

3、煎鍋內(nèi)放入油和一半黃油，加熱至黃油融化。放入小牛肉片，每面煎兩分鐘，盛出放入烤箱保溫。

4、檸檬汁擠入鍋內(nèi)，加入雞湯或水，用中火加熱并攪拌。湯汁煮剩一半時，加入剩余的黃油。繼續(xù)攪拌至黃油完全融入汁液。

5、小牛肉回鍋，每一面各燒幾秒鐘，至完全熱透，立即上桌。