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液氮冰淇淋有害嗎？分子冰淇淋原理是什么？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:40 液氮冰淇淋 大中小

武漢國(guó)際廣場(chǎng)下面的G9分子冰淇淋曾紅火一時(shí)，這種神奇的冰淇淋制作方法讓人眼前一亮，分子冰淇淋實(shí)際上就是液氮冰淇淋，這種利用化學(xué)物質(zhì)制作出來(lái)的冰淇淋有害嗎？分子冰淇淋的原理又是什么呢？

液氮冰淇淋有害嗎？分子冰淇淋原理是什么？(1)

1.液氮冰淇淋原理

液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰點(diǎn)，液氮的冰點(diǎn)是零下196攝氏度，能夠使冰淇淋的原料迅速降溫固話，使水分子來(lái)不及移動(dòng)便形成了結(jié)晶，而且這種結(jié)晶分布均勻且體積極小，因此分子冰淇淋的口感順滑、綿密。

液氮冰淇淋有害嗎？分子冰淇淋原理是什么？(2)

2.液氮冰淇淋安全性

我們呼吸的空氣中就含有70%的氮?dú)?，通過(guò)對(duì)空氣的凈化、壓縮、分離而得到液氮，它無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)味，而制作液氮冰淇淋中的是高純度液氮，所以可放心食用。另外，分子冰淇淋的制作過(guò)程清晰看得見(jiàn)，完全純天然，沒(méi)添加防腐劑，還可加各種食材，所以更健康哦。

液氮冰淇淋有害嗎？分子冰淇淋原理是什么？(3)

3.液氮冰淇淋的制作

因?yàn)橹谱饕旱苛苄枰@種專(zhuān)業(yè)的材料，而且液氮的冰點(diǎn)很低，所以普通人家里想要制作液氮冰淇淋并不容易，但其實(shí)液氮的傷害性并不大，如果可以弄到氮?dú)猓环猎囈辉嚺丁?

液氮冰淇淋有害嗎？分子冰淇淋原理是什么？(4)

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