米飯是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當吃米飯可以為健康帶來不少的好處，但是吃米飯也有許多要注意的地方，那么蒸米飯的方法秘訣有哪些？如何選購優(yōu)質(zhì)的大米？蒸米飯的技巧方法有很多，下面就來詳細了解如何蒸米飯最好吃，以及其他需要注意的事項吧。

1、蒸米飯的技巧方法

加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

2、大米的營養(yǎng)價值

1、含有蛋白質(zhì)：但不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也不是人體攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的來源物質(zhì)。

2、脂肪低：在2%左右，在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪，但由于在谷物加工時會流失。

3、淀粉含量高：是人體能量的主要來源，也可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。

4、適量的礦物質(zhì)：含量在1.5%---3%之間，吸收率不是很高。

5、富含B族：B族對于身體健康很重要，如缺乏煙酸會得賴皮病，但在谷粒加工精細的過程中會流失。

3、挑選大米的技巧

1、稻米分類：秈型非糯性稻米谷粒呈長橢圓形或細長形，出米率低，米飯膨脹性大，但粘性較小。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圓形或橢圓形，出米率高，米飯膨脹性小，但粘性大。以上兩種稻谷根據(jù)收獲季節(jié)又分為早稻和晚稻。糯稻谷又分秈型和粳型糯米，其特點是粘性大。稻谷的分類等級標準主要根據(jù)出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。

2、選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米。

3、能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng)，長期使用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細結(jié)合，才能均衡營養(yǎng)。

4、米面生蟲怎么辦

1.冷凍除蟲法。放置時間較長的米面在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據(jù)這種情況，將過冬后存放的剩余米面，分別裝入干凈的口袋里，分期分批送入電冰箱的冷凍室內(nèi)使其經(jīng)歷24小時“寒冬”的折磨。如此處理后的米面，在夏季到來后都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了。

2.楊樹葉除蟲法。米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。

3.陰涼通風(fēng)法。將筷子插在生蟲的米面內(nèi)，待米面中表面的蟲子爬上后抽出除蟲。然后，將米面鋪放在陰涼通風(fēng)的地方，米面深處的蟲子便會從溫度較高的米面中爬出來。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長。

4.過籮過篩法。為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去后，可用竹子或柳條編成的籮筐將面粉中的蟲子除去；用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除。然后，再鋪放在陰涼通風(fēng)處晾曬即可除去米面中的各類蟲子如何防止米面生蟲。