對于小龍蝦的口味和做法，不同的人有不同的喜好，但是大多數(shù)人應(yīng)該喜歡吃麻辣味的，麻辣小龍蝦口味鮮香，色澤很亮麗，很多人也都喜歡吃麻辣小龍蝦，但是有很多人都不會正確地吃這個龍蝦，那么如何正確吃麻辣小龍蝦？吃麻辣小龍蝦的步驟是什么？

1、麻辣小龍蝦怎么吃

首先拿起蝦來吸汁（照著全身一通吸就好了，白腮蝦特別干凈，頭胃都清理了，請用力吸），料汁非常入味，唇齒溢香。

1、去除蝦的胃囊：

用剪刀剪開蝦頭的前三分之一的位置然后把一團黑乎乎的東西拿掉，這就是蝦胃，這個是不能吃的哦。

2、吃蝦黃的好方法：

去掉蝦胃以后就露出來蝦黃啦，這個時候一口咬下去也不為過，更斯文的吃法就是用兩根牙簽挑出來吃了，這樣相對麻煩些而已，但是口感棒。

3、剝蝦肉的簡單的方法：

做好的蝦尾都是緊緊的蜷著的，這個時候輕輕分離，蝦尾就和蝦頭分離啦。

從蝦尾的一側(cè)把外殼一點點的去掉，然后蝦肉就可以完全剝出來了，方法就是需要指甲的幫忙，指甲稍微長一點點剛剛好。

4、去蝦線：

把蝦肉從中間分開就能看見一條黑黑的蝦腸，踢出來就可以啦。剩下的蝦肉就可以大飽口福啦。

挑選小龍蝦時可以看蝦腮，蝦腮越白就證明蝦越干凈。

2、麻辣小龍蝦做法步驟

1.先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用?；ń芬恍“?，干辣椒切段備用。

3.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

4.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

5.干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

6.至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

7.依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。

8.燒開后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

9.最后大火收汁，盛起裝盤即可。