豬小排指的就是豬的肋骨，豬的排骨比瘦肉多了一分油潤感，比肥肉，五花肉少了一分油膩感，因此很多人都喜歡吃豬小排。你知道豬小排的食用方法有什么？豬小排不能和什么一起吃？今天，就給大家講一講豬小排有哪些食用方法和飲食禁忌，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豬小排

1.別名：豬肋排

2.禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，血脂較高者慎食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.豬小排的熱量表（每100克）

熱量（大卡）278

蛋白質(zhì)（克）16.7

脂肪（克）23.1

碳水化合物（克）0.7

膽固醇（毫克）146

維生素A（微克）5

維生素B1（毫克）0.3

維生素B2（毫克）0.16

煙酸（毫克）4.5

維生素E（毫克）0.11

鈣（毫克）14

磷（毫克）135

鉀（毫克）230

鈉（毫克）62.6

鎂（毫克）14

鐵（毫克）1.4

鋅（毫克）3.36

硒（微克）11.05

銅（毫克）0.17

錳（毫克）0.02

5.豬小排的基本介紹

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。

2、豬小排的功效與作用

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3、豬小排的營養(yǎng)價值

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。

4、豬小排的存儲

冰箱冷凍即可。

5、豬小排的食用方法

1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

6、豬小排不能和什么一起吃

相克

豬小排+鯽魚：影響營養(yǎng)素的吸收

豬小排+烏梅：影響營養(yǎng)素的吸收

豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

豬小排+竹筍：影響鈣的吸收

宜搭

豬小排+冬瓜：祛濕

豬小排+藕：滋陰養(yǎng)腎

豬小排+紅薯：增加營養(yǎng)素的吸收

7、糖醋豬小排

材料：

主料：豬小排

輔料：姜、大蔥、水

調(diào)料：料酒、陳醋、冰糖

做法：

1、肋排提前讓肉檔小哥幫忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水。

2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

3、焯水后的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加蔥段、姜片、老抽1勺、鹽2勺抓勻，腌制1小時左右。

4、腌制后的排骨上蒸鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘左右。

5、將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中，蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和姜片也倒入炒鍋中。

6、加入適量的冰糖，加入一大勺的陳醋。開火，大火煮開后轉(zhuǎn)中火翻炒，在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來，所以我們這道菜根本不需要額外放油。

7、炒至溶化后的冰糖基本均勻的裹在排骨上時，再放入1勺醋，翻炒均勻后即可將排骨盛出。鍋底的余油不要裝盤，如果擔(dān)心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用。