黃豆芽是豆芽中的一種類型，這種豆芽經(jīng)過適當?shù)呐腼冎笠彩欠浅Ｃ牢兜?，而且營養(yǎng)價值也很高，深受有很多人的喜愛，但是吃黃豆芽也有許多要注意的地方，那么黃豆芽的食譜有哪些？黃豆芽怎樣做最好吃？下面就來詳細了解黃豆芽的美味食譜吧。

1、黃豆芽的美味食譜

【干煸黃豆芽】

主料：黃豆芽（適量）

調(diào)料：植物油（適量）精鹽（適量）醬油（適量）紅辣椒（適量）小蔥（適量）生姜（適量）

廚具：炒鍋

1、黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

4、鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。

5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

6、鍋里倒入黃豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。

9、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。

小竅門：

1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。

2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。

2、吃黃豆芽的注意事項

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、黃豆芽性寒，腎炎，腎功能衰竭，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用，否則加重病情。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、對黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的，如果是對黃豆芽過敏的話，食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用黃豆芽。