菠菜豆腐湯是一種很常見的膳食,這道菜的味道還是非常不錯的,而且營養(yǎng)價值也很高,烹飪方式也十分簡單,因此是一種較為常見的家常菜,那么菠菜豆腐湯的做法是什么?菠菜豆腐湯的營養(yǎng)價值有哪些?下面就來詳細了解這道菜的制作方法吧。
材料:菠菜250克,豆腐250克,水發(fā)海米25克,豬油40克,精鹽、味精、醬油、麻油、蔥姜絲適量
做法:
1、將菠菜洗凈切成2厘米長段,豆腐切成長4厘米,寬3厘米,厚1厘米的長方塊。
2、鍋內(nèi)放油加熱至四成熱,放入豆腐塊,煎至兩面呈金黃色(不宜太深),加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥姜絲,湯開撇去浮沫,放入菠菜,見湯汁燒開、菠菜變綠色時,放入味精,淋麻油即成。
眾所周知,豆腐和菠菜都是很有營養(yǎng)的家常菜,而兩者的搭配更是營養(yǎng)豐富。
豆腐中還有豐富的蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,從而保護視力。
菠菜營養(yǎng)豐富,素有“蔬菜之王”之稱,但菠菜里含有很多草酸。由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。
一、菜奶酪煎蛋
材料:雞蛋1個,蛋清1個,嫩菠菜1個,鹽,油,低脂奶酪1片,油梨0.2個。
做法
1.雞蛋打散,放少許鹽。平底鍋里放少許少許油,油七成熱后放如菠菜(可以分成兩批放,因為菠菜體積大可是熟了后就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以后,盛出來。鍋里放少許油(1/2茶匙到1茶匙),油熱后倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半時,放如菠菜,奶酪,火轉(zhuǎn)為小火,烤到奶酪融化。
3.最后放油梨,然后把煎蛋對折,關火。
二、淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克,山藥70公克,生姜1小段,沙拉油2小匙,藥材:1錢,鹽1小匙,細砂糖1小匙,水2小匙。
做法
1.菠菜洗凈去頭,切5~6公分長段;山藥去皮切5公分條狀,泡入水中;生姜切小片;枸杞洗凈泡軟瀝干備用。
2.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入沙拉油,油溫熱后,加入步驟1的姜片爆香,再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4~5分鐘炒至熟軟,再加入所有調(diào)味料拌炒約1分鐘即可。
三、菠菜豬肝湯
材料:菠菜125克,豬肝125克,豬油10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,豌豆淀粉3克,味精1克。
做法
1.將理好的菠菜洗干凈,然后將菠菜放入沸水中燙一會,去掉它的澀味(即除去所含草酸),然后撈起切成段。將鮮豬肝洗凈,切成薄片待用。
2.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻,蔥姜洗凈,蔥切段,姜拍破。將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒開。
3.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等一起煮,煮幾分鐘后,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮到豬肝片和菠菜熟了就可以了。
四、上湯菠菜
材料:菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,雞湯100毫升,白胡椒粉少許,鹽少許。
做法
1.將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘,冷卻后去殼切成粒,菠菜洗凈后瀝干水分。
2.炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香,隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下。
3.將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽,并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
五、清炒菠菜
材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/4小匙,水。
做法
1.菠菜洗凈瀝干水分,切小段,大蒜仁切碎,備用。
2.熱鍋倒入2大匙油燒熱,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
六、芝麻菠菜
材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻醬2大匙,醬油1大匙,香油1小匙。
做法
1.將菠菜放于滾水中燙熟,取出泡冰水冰鎮(zhèn)瀝干裝盤備用。
2.將所有調(diào)味料攪拌均勻,淋于作法1的菠菜中,灑上芝麻即可。
七、肉絲菠菜粉
材料:菠菜200克,瘦豬肉100克,粉絲50克,料酒10克,醬油10克,大蔥10克,姜10克,白皮大蒜5克,鹽3克,味精2克,豌豆淀粉10克,胡麻油10克,花生油50克。
做法
1.將菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段;將豬肉洗凈切成細絲,用濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿;將粉絲洗凈斬成段;蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切成末備用。
2.鍋內(nèi)加油燒至四成熱,放入肉絲滑炒,加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油。
3.炒至肉絲微熟,放入菠菜段、粉絲翻炒。
4.加精鹽、味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
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