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臘八粥的來(lái)歷?臘八粥的做法和配料是怎樣的?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-21 12:01 臘八粥做法

臘八粥也叫“七寶五味粥”, 在臘月初八這一天,人們會(huì)挑選紅棗、蓮子、桂圓等幾種材料加大米熬制成粥,這種粥就叫臘八粥,相傳釋迦牟尼佛在成佛之前,游歷四方、歷經(jīng)磨難、苦修佛法,但是有一天餓暈在摩揭陀國(guó),一位好心人用糯米和一些野果熬成粥救起了釋迦牟尼,其味道香甜可口,而釋迦牟尼也正好在這一天得道成佛,這一天就是臘月初八,佛子們?yōu)榱思o(jì)念釋迦牟尼成佛之日,從此以后每年這一天就會(huì)用果實(shí)和香谷煮粥供奉佛,所以這種粥被稱為臘八粥,后來(lái)漸漸被流傳到民間,成為一種習(xí)俗。雖然這只是傳說(shuō),但也是一種信仰,臘八粥的習(xí)俗流傳了上千年,至今仍然廣為人們所知,冬天手腳冰涼的人最適合喝臘八粥了,它可以補(bǔ)氣活血、驅(qū)寒保暖、健脾養(yǎng)胃。那么臘八粥到底是怎么做的呢?

臘八粥的來(lái)歷?臘八粥的做法和配料是怎樣的?(1)

1.材料

糯米、粳米、米仁、黑米、紅豆、桂圓、花生、蓮子、紅棗、栗子、白糖適量。

臘八粥的來(lái)歷?臘八粥的做法和配料是怎樣的?(2)

2.做法

第一步:將桂圓去皮去核;蓮子去皮去心,因?yàn)樯徸颖容^難熟,所以要先加水大火蒸熟再備用;栗子去殼去衣;花生去殼;紅棗切開(kāi),比較容易入味,其他洗凈備用。

第二步:先將難煮一些的紅豆、花生米、紅棗、黑米、桂圓、栗子加適量水煮至半熟,再將好煮一些的粳米、糯米和米仁倒入一起煮,等到煮開(kāi)之后調(diào)至小火慢熬。

第三步:煮至七八成熟之后將熟的蓮子倒入攪拌均勻,再煮至全熟后可關(guān)火起鍋,最后根據(jù)自己的喜好加少許白糖。

臘八粥的來(lái)歷?臘八粥的做法和配料是怎樣的?(3)

3.注意

蓮子比較難熟,所以一定要先蒸好,否則一起煮的話,可能粥都熟了,蓮子還是生的。另外容易煮的要放在最后,不然容易煮爛,口感大打折扣,當(dāng)然如果你喜歡爛一點(diǎn)的話,也可以一起煮;一般粥煮開(kāi)以后要溫火慢慢熬,這樣煮出來(lái)的粥才會(huì)特別香糯可口。其實(shí)不同地區(qū)因?yàn)榭谖逗土?xí)俗不同,臘八粥的做法也不同,這里介紹的只是大眾口味。

臘八粥的來(lái)歷?臘八粥的做法和配料是怎樣的?(4)

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