蓮藕是生活中比較常見(jiàn)的一種食材，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，經(jīng)常吃蓮藕能夠幫助人體強(qiáng)身健體，蓮藕也有很多不用的做法，不同的做法做出的蓮藕美食味道營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所不同哦，那么蓮藕要怎么做好吃？美味蓮藕的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、蓮藕的美味做法

(1)山楂藕絲

材料：鮮嫩白蓮藕1節(jié)，山楂糕、白糖、水果醋、涼白開(kāi)各適量。

做法：

1、白蓮藕去皮切絲，放涼開(kāi)水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉。

2、山楂糕切均勻細(xì)絲備用。

3、取一個(gè)小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開(kāi)調(diào)勻。

4、將蓮藕絲瀝過(guò)水后擺盤(pán)，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調(diào)好的汁水均勻淋在表面即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對(duì)食欲不振、干咳等均有療效。

(2)蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。

做法：

1、先將排骨洗干凈，砍成適當(dāng)大小的段。

2、把蓮藕表面的粗皮刮干凈，然后切成塊，洗凈備用。

3、生姜洗凈切成兩半。

4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。

5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

(3)荷塘三寶

材料：蓮藕、蓮子、菱角、姜末、紅椒末、鹽各適量。

做法：

1、鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用。

2、蓮藕去皮洗凈后切成小塊備用。

3、菱角一切為二備用。

4、鍋中燒熱油，將姜末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然后放入蓮藕繼續(xù)翻炒2分鐘，最后放入蓮子調(diào)入適量的鹽即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清涼解暑功效；主要還是因?yàn)檫@些蔬菜生長(zhǎng)在水中，不用打農(nóng)藥、施化肥，屬于無(wú)污染食品。

(4)涼拌藕絲

材料：蓮藕500克，醬油15克，精鹽6克，味精2克，蔥花3克，姜絲3克，蒜片3克。

做法：

1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

(5)桂花糯米藕

材料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：

1、先把糯米洗干凈，然后放在清水里面浸泡2-3個(gè)小時(shí)，藕洗凈去掉外皮。

2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子，將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

4、準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。

5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。

6、半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。

營(yíng)養(yǎng)功效：糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

(6)木耳拌藕片

材料：木耳，蓮藕，胡蘿卜各適量。

做法：

1、蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片，泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵。

2、燒開(kāi)一鍋水，放幾滴油，然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒，再放入木耳焯熟（同時(shí)放也行）。

3、至藕片變得透明，即把全部食材撈起（我一般用筷子夾起，不喜歡把水份瀝得太干，有點(diǎn)汁才好味）。

4、準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁：白糖、鹽、醋、生抽，先拌勻使糖融化，淋到木耳藕片胡蘿卜上，再加入適量的辣椒油、花椒油和香油，拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蓮藕含有黏液蛋白

蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對(duì)人體有何重要的作用，能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出，并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。

2、蓮藕含有鞣質(zhì)

蓮藕中含有一定量的鞣質(zhì)，這使得蓮藕在食用時(shí)有一種淡淡的清香，有開(kāi)胃健食的作用，蓮藕鞣質(zhì)還能健脾胃，對(duì)食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)食欲。

3、蓮藕含有大量的鐵質(zhì)

蓮藕中的鐵質(zhì)含量很高，在我國(guó)很多地方女性都有通過(guò)食用蓮藕來(lái)補(bǔ)血的飲食習(xí)慣，蓮藕的鐵質(zhì)含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補(bǔ)鐵食品，食用蓮藕能促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，對(duì)造血補(bǔ)血有一定的功效。

4、含有一些膳食纖維

現(xiàn)在人的生活多應(yīng)肉質(zhì)適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況，在秋冬季節(jié)，蔬菜和水果相對(duì)比較缺乏，適當(dāng)?shù)氖秤蒙徟耗転闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的膳食纖維，對(duì)糞便的濕潤(rùn)性有一定的調(diào)節(jié)作用，能緩解便秘情況。

5、含有大量的維生素C

人體內(nèi)天都需要大量的有機(jī)物來(lái)提供能量，在有機(jī)物的氧化分解過(guò)程中不僅僅會(huì)產(chǎn)生大量的能量，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基是人體的萬(wàn)病之源，是人體衰老和病變的主要因素，因此，人體的衰老是不可避免的。

蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素，能有效的識(shí)別并清除體內(nèi)的自由基，食用蓮藕能預(yù)防衰老，美容養(yǎng)顏，對(duì)很多疾病也有一定的預(yù)防作用。