茄子有很多種做法，紅燒茄子是比較常見的茄子的做法了，不僅聞起來香，看起來也令人食欲大增，味道也是不錯(cuò)的，非常下飯，而且這道菜的食材很簡單，做法也不難，是很多家庭做菜的選擇，那么，一般的紅燒茄子的家庭做法是怎樣的呢？

1、準(zhǔn)備食材

一般紅燒茄子可以只做茄子，還有的喜歡和土豆或者西紅柿、青椒一起做，這里介紹的是最簡單的做法，只是紅燒茄子，其實(shí)還可以根據(jù)自己的喜好添加一些蔬菜。食材有：紫皮茄子、蔥姜蒜、生抽、醋、鹽、料酒、糖、淀粉。

2、做法步驟

（1）將茄子斜切成塊，加入一些鹽腌制十分鐘左右，然后倒掉多余的水分；

（2）將生抽、醋、鹽、料酒、糖和少量水一起做成汁，備用；

（3）在鍋里倒入足夠的油，將茄子放到鍋里炸，炸至茄子軟了再盛出來；

（4）鍋里留些底油，加入蔥姜蒜炒香，再將調(diào)好的汁倒入；

（5）將之前炸了的茄子倒入鍋中，將湯汁和茄子都攪拌均勻；

（6）再倒入一些加了淀粉的水，收汁，這道菜就完成了。

3、營養(yǎng)價(jià)值

夏天食用茄子，可以清熱解毒，而且夏天一般食欲不是很好，這道菜很下飯。茄子還有降低膽固醇的作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病和胃癌也能起到一定的作用，多吃茄子還能抗衰老，降血壓、降血脂，所以在家可以經(jīng)常炒茄子吃，健康美味又營養(yǎng)。