生活中很多人都吃過花菜，花菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦質(zhì)元素，花菜的美味做法有很多，可以做出許多美味的家常菜，和不同的食材搭配，花菜的味道會(huì)有所不同，那么花菜怎么做好吃？花菜美味食譜有哪些？下面一起來(lái)看看吧！

1、花菜怎么做好吃

一、花菜肉片

主料：花菜一顆、肉一塊（略帶一點(diǎn)肥）、胡蘿卜一根、蒜一瓣。

調(diào)料：油、鹽、生抽、胡椒粉。

制作方法：

1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個(gè)人喜好。

2、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末。

3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香。

4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可分次少放一點(diǎn)水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽。

5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點(diǎn)干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。

二、臘肉燒花菜

材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只。

調(diào)料：醬油一小勺、雞精少許。

做法：

1、先將臘肉用溫水清洗干凈，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘。

2、青紅椒切片，花菜切成小朵。

3、將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可。

三、番茄炒花菜

材料：番茄（西紅柿）2個(gè)，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺。

做法：

1、一個(gè)番茄切成4塊，花菜切小塊。

2、將炒鍋燒熱之后放入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，放入花菜翻炒2分鐘左右。

3、放入番茄繼續(xù)翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。

四、干鍋花菜

原料：

1、花菜一顆，切成小朵，每朵看情況再給切一刀，但是請(qǐng)保持成朵的形狀，不要太碎。

2、五花肉一塊，切成薄片，這個(gè)菜需要有點(diǎn)油份的，所以不要用純瘦肉。

3、紅尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片。

佐料：

1、鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油等等。

2、如果喜歡的話可以加一些剁椒，如果有上湯會(huì)更好。

步驟：

1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下。

2、下鍋把五花肉炒到半熟，盛出備用。

3、用鍋里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水燜，大概淹沒花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調(diào)料。

4、快燜好的時(shí)候大火收個(gè)汁，就可以出鍋了，如果留點(diǎn)湯來(lái)干燒，就越燒越入味。

五、椰奶青花菜炒雞肉

材料：

低脂椰奶120毫升，萊姆（青檸）1個(gè)，切果皮絲，現(xiàn)榨萊姆汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉（粟粉）1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個(gè)，對(duì)半切開后切片，大蒜6瓣，切末，青花菜（西蘭花）340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對(duì)半切開，無(wú)骨去皮雞脯肉340克，切細(xì)條（4厘米長(zhǎng)），切碎的羅勒葉10克。

做法：

1、在碗中調(diào)合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊，調(diào)成醬汁。鍋內(nèi)下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

2、注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調(diào)好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。

2、花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，是《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。

白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

6、生物活性

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

3、花菜和西蘭花的區(qū)別

1、花菜和西蘭花一樣嗎

花菜和西蘭花是屬于十字花科的蕓薹族蕓薹屬甘藍(lán)種下的兩個(gè)亞種，雖然形態(tài)很相近，但它們不是一個(gè)東西。

2、形態(tài)的區(qū)別

西蘭花和花菜最大的區(qū)別就是在顏色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那么密集。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

西蘭花：西蘭花對(duì)比花菜最顯著的是胡蘿卜素和維生素A的含量，西蘭花中的胡蘿卜素和維生素A的含量基本是花菜的兩百倍，胡蘿卜素和維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿卜硫素有抗癌的作用。

花菜：花菜相對(duì)于西蘭花來(lái)說(shuō)，整體的熱量要低一些，維生素B群和C群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿卜硫素，不過含量要比西蘭花低一些。

4、吃法的區(qū)別

西蘭花適合涼拌和清炒，要注意炒西蘭花的時(shí)候不要炒過頭，不然會(huì)帶有強(qiáng)烈的硫磺味而且損傷營(yíng)養(yǎng)。菜花則更適合炒食，還可制泡菜。