茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙，且顏色雪白，很像中藥里的云茯苓片，故稱為“茯苓餅”。食用茯苓餅有什么功效與作用？如何吃茯苓餅更健康？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、茯苓餅的功效與作用

2、如何吃茯苓餅更健康

3、茯苓餅的做法

茯苓餅的功效與作用

1、茯苓餅是可以利水滲濕健脾和胃的，甚至還可寧心安神。對(duì)于提高機(jī)體自身的免疫力是很有幫助的。

2、由于茯苓具有利水的功效，因此對(duì)于四肢水腫和小便不利等癥狀也是具有一定的食療作用的。

3、茯苓餅中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

4、茯苓餅中的茯苓還可以用于治療水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

5、茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用。

6、利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出。

7、有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。

8、有的國(guó)家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補(bǔ)品的原料。在溫度較大的地區(qū)和場(chǎng)所，茯苓可作為重要的食療品種，經(jīng)常食用可健脾去濕，助消化，壯體質(zhì)，有延年益壽之效。

如何吃茯苓餅更健康

茯苓性可經(jīng)常食用。茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓餅有助于提高食欲、促進(jìn)消化。適應(yīng)愛挑食的兒童、體質(zhì)虛弱的老人。茯苓可以止瀉，經(jīng)常拉肚子的人可以適量食用。

食用禁忌:目前市面上的茯苓餅里添加了蜂蜜、白砂糖等原料，含糖量較高，故糖尿病患者忌食。

茯苓餅的做法

做法一、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉，用溫水和面。打兩個(gè)雞蛋，加入鹽，打散，倒入和好的面中，和成面糊狀，餳發(fā)7分鐘。將蒸好的紫薯碾成泥，將熟芝麻碾碎，加入到紫薯中，倒入開水，加糖和勻。舀一小勺面糊，倒入餅鐺中，抹成小圓餅，烙熟即可。將兩片小餅中間加上紫薯餡，茯苓餅就做好了。

做法三、將白茯苓打成細(xì)粉，過100目篩;蔥切碎。將白茯苓粉、面粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內(nèi)，加入水調(diào)勻成糊狀，備用。將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時(shí)，每次下入茯苓混合糊1團(tuán)，待一面烙黃后，再翻過來烙另一面，兩面呈金黃色熟透即成。