油條相信很多人都不陌生，是早餐中大多數(shù)人的最愛(ài)。而為了自己的身體健康，因此很多人會(huì)選擇自己在家里面制作油條，但在制作油條的時(shí)候在面粉的選擇上也是有要求的，接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下炸油條用什么面粉最好吧！

本文目錄

1、炸油條用什么面粉最好？

2、炸油條怎么和面？

3、可以用奶粉和面炸油條嗎？

4、晚上和面第二天炸油條可以嗎？

炸油條用什么面粉最好？

炸油條一定要選擇質(zhì)量比較好的面粉，千萬(wàn)不要選一些過(guò)白的面粉，這樣的面粉一般來(lái)說(shuō)精度都比較大，所以就很容易出現(xiàn)扯不開(kāi)的現(xiàn)象，就會(huì)使得炸出來(lái)的油條又短又粗。質(zhì)量太差的面粉，就會(huì)讓在扯油條的時(shí)候會(huì)把油條給扯斷。

在和面的過(guò)程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味。

炸油條怎么和面？

1、選擇中筋面粉：高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，用高筋面粉制作的話容易回縮、不易成型，且炸制出來(lái)的油條太硬；低筋粉蛋白質(zhì)含量低、和出的面延展性差，韌勁不夠，所以用中筋面粉活出來(lái)的面是比較適合的。

2、用溫水和面：和面時(shí)水的溫度不宜太高，也不宜太低。太高容易將酵母菌燙死使面團(tuán)發(fā)酵失敗，太低面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)，建議用三十五度至四十五度的溫水，這樣能讓面團(tuán)發(fā)酵得更快，炸出來(lái)的油條不僅蓬松酥脆，也不油膩。

3、加適量蘇打鹽水：可以將適量蘇打鹽水一點(diǎn)點(diǎn)揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中，加完后再次將面團(tuán)揉至表面光滑，可以使面團(tuán)更軟。

可以用奶粉和面炸油條嗎？

在家里制作油條，可以加點(diǎn)奶粉或者牛奶和面，水相對(duì)減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加蓬松柔軟，酥脆可口，還帶著淡淡的奶香。

晚上和面第二天炸油條可以嗎？

油條是早餐，但是很多人都沒(méi)有時(shí)間在早上揉面團(tuán)，因此是可以晚上和面第二天炸油條的，只需要將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，待次日早上使用即可。注意第二天用的時(shí)候不要揉，不然會(huì)將面團(tuán)中的空氣揉出去，做出來(lái)的油條很難蓬發(fā)。

注意：為了健康安全，建議炸油條的時(shí)候不要食用工業(yè)原料明礬和面，即便不是工業(yè)明礬也不能過(guò)量使用，而且炸油條的油不宜長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。