松茸，是我國一味滋補佳品，松茸燉雞更是滋養(yǎng)身體的圣品，松茸名貴，每次做松茸燉雞都想做出最佳的效果。松茸燉雞最好是在雞肉燉熟之后再放入鍋中。松茸是菌類，放入鍋中太早會容易煮爛，營養(yǎng)成分也會受到相應的破壞，待雞肉熟后燉煮是比較恰當的。具體的做法介紹如下！

本文目錄

1、新鮮松茸燉雞怎么做好吃？

2、新鮮松茸燉雞什么時候放？

3、松茸燉雞能蓋鍋蓋嗎？

4、松茸燉雞的功效有哪些？

新鮮松茸燉雞怎么做好吃？

1、準備松茸、雞、姜、蔥、鹽、料酒適量。

2、將新鮮松茸用清水清洗干凈并焯水處理后，放入碗中備用。

3、雞肉清洗干凈血水，剁成塊狀。

4、在鍋中放入雞肉，倒入沒過雞肉的清水。

5、大火煮雞肉，水沸騰后加入適量的料酒、鹽和新鮮松茸。

6、最后用中小火燉20-30分鐘，調味后撒上蔥花即可盛出食用。

新鮮松茸燉雞什么時候放？

松茸又名松口蘑，是一種珍貴的真菌，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，一般用來燉雞的話，建議在雞肉燉好之后再放，這是因為松茸若提前放，煮的時間過長，不僅會使松茸中的營養(yǎng)成分有所流失，松茸還會變軟，口感有所下降。

松茸燉雞能蓋鍋蓋嗎？

一般凡是燉煮的菜肴基本都需要蓋鍋蓋，這樣能避免熱氣散發(fā)，讓溫度維持在一個較高的水平，同時水分不易蒸發(fā)，食物也能更快的熟爛，而松茸燉雞中的雞肉是不易燉軟爛的，如果不蓋鍋蓋的話，水分流失快，很容易巴鍋、燒干，因此松茸燉雞蓋上鍋蓋為好，不過在出鍋前15分鐘放入松茸燉煮的期間，可不用蓋鍋蓋。

松茸燉雞的功效有哪些？

1、補腎壯陽

雞肉歸腎經，有補肝益腎的功效，松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，而且蛋白質含量較高，對補腎，提高人體的自身免疫能力方面作用顯著，因此松茸燉雞尤其適宜補虛養(yǎng)身、補腎壯陽食用。

2、強身健體

雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，經常食用可強健骨骼，促進生長發(fā)育；松茸含有粗蛋白質17%，還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，也有強身健體的功效。

3、健脾胃

雞肉營養(yǎng)豐富，性消化率高，很容易被人體吸收利用，有健脾胃的功效；而松茸中含有大量的纖維素，以粗纖維、膳食纖維為主，在食用之后會在胃內大量的吸水膨脹，濕潤胃腸食物，還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，加速糞便排出，對預防便秘增強胃腸功能有一定的作用，故松茸燉雞是一道健脾胃的菜肴。

4、保護心血管

松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，具有保護心血管的作用；雞肉同樣含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，也有保護心血管的作用，因此兩者搭配燉湯有利于心血管健康。

5、美容養(yǎng)顏

雞肉和松茸都富含蛋白質，可促進肌膚蛋白的修復和新生，同時松茸中還含有很多的維生素E、硒元素等抗氧化性物質，在食用之后能有效的清除體內的自由基，緩解衰老，因此松茸燉雞常吃可美容養(yǎng)顏。

注意：燉煮此湯宜清淡鮮美，雞肉最好先去除雞皮，以免湯汁過于油膩；不要放雞精等重口味調味料，以免掩蓋食材原有的鮮味。