羊肚菌，生活中常見的食材，是一種常見的食用菌，具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處。當然得，羊肚菌的口感也很好，因此一直以來都得到很多人的喜歡，那吃羊肚菌需要焯水嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、吃羊肚菌需要焯水嗎？

2、羊肚菌怎么吃最好？

3、羊肚菌怎么挑選好的？

吃羊肚菌需要焯水嗎？

若是新鮮的羊肚菌，一般建議焯水后食用，這是因為羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙等有害物質(zhì)，焯水后食用，能夠起到高溫消毒的作用，對食用口感和安全都有所提升。

羊肚菌怎么吃最好？

1、紅燒羊肚菌

材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣醬、醬油、味精、生粉、高湯適量。

做法：將干羊肚菌在清水中泡發(fā)，接著清洗干凈泥沙控干水分備用。然后在鍋中放入適量的油，放入豆瓣醬炒香，緊接著加入高湯、羊肚菌、青椒、醬油燜3-5分鐘，最后加入味精調(diào)味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。

2、羊肚菌燉雞

材料：雞一只、干羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽適量。

做法：首先將雞清洗干凈，切成塊狀，姜切片，蔥打成結(jié)，接著在鍋中放入雞、蔥和姜，加水沒過食材，開鍋煮，干羊肚菌泡發(fā)后，用涼水清洗幾遍，瀝干水分備用。

鍋中的水開后，去除表面浮著的血沫，放入枸杞、羊肚菌、紅棗，中小火熬40-60分鐘。最后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

羊肚菌怎么挑選好的？

挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。

挑選時，羊肚菌的菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌，不過市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分，新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮；干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚，但干的羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。

總結(jié)：羊肚菌屬于食用菌類的一種，是一種可以食用的蘑菇，因為像羊肚子而被叫為羊肚菌，一般是不需要焯水食用！