關(guān)于蘑菇，眾所周知蘑菇是一種非常鮮美的食材，可以用來(lái)煮湯，也可以炒著吃、炸著吃，而炸蘑菇是一道北方常見的食物，許多人在油炸蘑菇之前會(huì)將蘑菇焯水，但是也有人不焯水，那蘑菇焯水要多長(zhǎng)時(shí)間？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蘑菇焯水要多長(zhǎng)時(shí)間？

2、蘑菇焯水有哪些好處？

3、蘑菇怎么淖水正確？

蘑菇焯水要多長(zhǎng)時(shí)間？

一般大一點(diǎn)的蘑菇焯水煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。

焯水的過(guò)程中還要注意千萬(wàn)不能蓋上鍋蓋，因?yàn)槭巢亩紟в刑厥獾男任?，這種腥味可以隨著蒸氣揮發(fā)掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

蘑菇焯水有哪些好處？

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經(jīng)過(guò)焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過(guò)程中出水太多，同時(shí)也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時(shí)間，避免更多的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞掉。

蘑菇怎么淖水正確？

1、先把蘑菇用清水簡(jiǎn)單的沖洗干凈，按烹調(diào)的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時(shí)準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個(gè)滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開。

3、等鍋里的水再被燒開以后，把蘑菇從冷水里撈出來(lái)，放到開水里再稍微燙一燙，打個(gè)滾就撈入冷水中，等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕?lái)做菜了。

總結(jié)：蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好，而且沒(méi)有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇制作涼拌菜時(shí)，用這種焯水方法是最為恰當(dāng)?shù)摹?/p>