關(guān)于蘑菇，眾所周知蘑菇這種蔬菜可以焯水也可以不焯水，焯水或者是不潮水各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。把蘑菇焯水后再做菜，會(huì)導(dǎo)致蘑菇中的某些營(yíng)養(yǎng)成分，以及鮮味物質(zhì)的流失。蘑菇焯水的好處也是比較多的，焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蘑菇吃前要焯水嗎？

2、蘑菇怎樣焯水？

3、蘑菇怎么炒好吃？

蘑菇吃前要焯水嗎？

炒蘑菇之前是建議焯水的，這樣食用起來(lái)更加的安全。蘑菇屬于菌類(lèi)，生長(zhǎng)在陰干潮濕的環(huán)境下，其本身是很容易攜帶細(xì)菌和泥土的，焯水的話(huà)可以起到消毒殺菌的作用，同時(shí)還可以除去蘑菇中的泥沙。

其次就是可以讓蘑菇更加容易熟透，不至于在烹飪的時(shí)候出現(xiàn)半生不熟的狀態(tài)，沒(méi)有熟透的蘑菇吃了之后是可能會(huì)對(duì)人體造成影響的，可能會(huì)引起消化不良、腹脹等癥狀，甚至還有可能會(huì)引起食物中毒。

蘑菇怎樣焯水？

先把蘑菇用清水簡(jiǎn)單的沖洗干凈,按烹調(diào)的需要切好或撕好。

燒上一鍋水,并在水里放兩三勺鹽,同時(shí)準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水，等鍋里的水燒開(kāi)后倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個(gè)滾就撈入冷水中,不需要等到鍋里的水再次燒開(kāi)。

等鍋里的水再被燒開(kāi)以后,把蘑菇從冷水里撈出來(lái),放到開(kāi)水里再稍微燙一燙,打個(gè)滾就撈入冷水中,等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕?lái)做菜了。

蘑菇怎么炒好吃？

用料：蘑菇適量、鹽適量、雞精適量、青紅椒各1個(gè)、蔥適量、生抽1勺

做法：先把蘑菇掰開(kāi)清洗干凈，然后放在水中用鹽浸泡5分鐘。將蔥、青椒和紅椒洗干凈，然后切成圈狀，備用。鍋中燒水焯一下蘑菇，撈出，擠出蘑菇中多余的水分，備用。起鍋，鍋中放油，把蔥爆香放入蘑菇，放入青紅椒翻炒。放入一點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒。再放入鹽，雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。

總結(jié)：焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類(lèi)的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過(guò)程中出水太多，同時(shí)也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時(shí)間，避免更多的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞掉。