腐竹，中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。干腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。那腐竹用熱水泡還是冷水泡呢？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹用熱水泡還是冷水泡？

2、腐竹泡好了還要煮嗎？

3、干腐竹可以直接吃嗎？

4、什么樣的腐竹比較好？

腐竹用熱水泡還是冷水泡？

在浸泡腐竹的時(shí)候是不建議使用熱水的，雖然熱水能更快將腐竹給泡軟，但是熱水溫度過(guò)高，很容易將腐竹泡爛，并且還容易出現(xiàn)里外軟硬不一的情況，這樣會(huì)影響腐竹的口感。而冷水浸泡需要的時(shí)間太久，因此使用溫水是最好的，這樣不僅能縮短腐竹泡發(fā)時(shí)間，同時(shí)還能保證其口感。

腐竹泡好了還要煮嗎？

一般不用，做涼菜炒菜都可以，煮一下也沒(méi)事。

泡腐竹的時(shí)候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好了。這樣泡出來(lái)的腐竹不會(huì)爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會(huì)讓腐竹更加入味。

干腐竹可以直接吃嗎？

首先可以肯定的是，就算吃了干腐竹也不會(huì)有什么生命危險(xiǎn)，干腐竹不管是不是咸的都不可以吃，得先泡開了再吃的，泡不開的話很難吃的，再說(shuō)吃干腐竹的話也沒(méi)什么好處，所有建議還是不要吃干腐竹。

什么樣的腐竹比較好？

1、優(yōu)質(zhì)腐竹。質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

2、次質(zhì)腐竹。質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

3、劣質(zhì)腐竹。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

總結(jié)：建議最好是使用50攝氏度左右的溫水來(lái)浸泡，這樣泡出來(lái)的腐竹口感會(huì)比較好，一般溫水泡4小時(shí)左右就能將腐竹泡軟。