豬腰，我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種內(nèi)臟食品，用來(lái)爆炒或是煮湯喝都有很好的保健效果，有益腎臟健康，但是新鮮的豬腰不清理干凈，就會(huì)有一股腥味，那么如何祛除豬腰腥味呢？接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧！

本文目錄

1、豬腰子怎么處理沒(méi)騷味？

2、豬腰子里的白色物是什么？

3、怎么洗豬腰子？

4、豬腰怎么挑選？

豬腰子怎么處理沒(méi)騷味？

豬腰子對(duì)半切開(kāi)并剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來(lái)源，必須要完全剔除干凈才可以。然后把豬腰子根據(jù)烹調(diào)需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無(wú)血水流出，然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出沖洗干凈并瀝水待用。最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。

經(jīng)過(guò)上述三步處理后的豬腰子會(huì)變得非常干凈，而且絕對(duì)不用再擔(dān)心有腥味了。這種處理方法并不僅僅是適合用于豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來(lái)處理。

豬腰子里的白色物是什么？

豬腰子里的白色物是豬的腎盂及腎纖維囊，也就是豬腎臟的濾尿器官，這一部分有很濃的騷味，而且白色的纖維膜內(nèi)還有一個(gè)淺褐色的腺體，是豬的腎上腺，含有激素，在烹煮時(shí)要去掉，不能吃。

如果誤食的話豬腰子白色部分，由于其富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素，其中的皮質(zhì)激素可使體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)水腫，而髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)高血壓或高血糖等疾患，同時(shí)還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。

怎么洗豬腰子？

1、先洗凈外表部分，摘去附著物。

2、將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

3、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰怎么挑選？

1、看顏色：新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。

2、看表面：表面有沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。

3、看樣子：是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開(kāi)，看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買。

總結(jié)：在鍋中燒開(kāi)水，然后加入三小勺花椒，煮上3分鐘后將花椒水倒入杯中放涼，然后用放涼的花椒水浸泡豬腰子幾分鐘，腥味就能除掉。