鱸魚(yú)，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，肉質(zhì)也非常鮮美，一般蒸魚(yú)首先是保留食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，其次就是保持食材的鮮嫩口感，因此清蒸是一種很好的方式。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、鱸魚(yú)怎么做好吃？

2、鱸魚(yú)清蒸完用燜會(huì)嗎？

3、蒸鱸魚(yú)是涼水蒸還是開(kāi)水蒸？

4、鱸魚(yú)要如何挑選？

鱸魚(yú)怎么做好吃？

吃鱸魚(yú)最好選擇清蒸，這樣能最大程度保留鱸魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

做法：

1、將鱸魚(yú)內(nèi)臟去除并洗凈，魚(yú)背上切花刀，保證受熱均勻。

2、在魚(yú)背上抹上少許料酒和鹽，腌制10-15分鐘，花刀和魚(yú)肚里放切好的生姜和蔥段。

3、鍋內(nèi)水開(kāi)后，鱸魚(yú)上鍋蒸10分鐘，關(guān)火后，保持密封利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘。

4、出鍋后將碗中的湯汁倒出，姜蔥丟棄。

5、放上新切的姜絲、蔥段，少許紅椒點(diǎn)綴，淋上熱油和蒸魚(yú)豉油，即可食用。

鱸魚(yú)清蒸完用燜會(huì)嗎？

如果蒸鱸魚(yú)的時(shí)間在8-10分鐘左右，則需要燜一會(huì)，這樣能夠利用鍋內(nèi)的余溫繼續(xù)加熱鱸魚(yú)，讓熱量慢慢滲入魚(yú)肉內(nèi)部。這樣的好處是讓避免魚(yú)肉在蒸好立即出鍋之后魚(yú)肉變干而影響口感。

做法：正鱸魚(yú)鱸魚(yú)蒸好之后，關(guān)火，但是不要打開(kāi)鍋蓋，燜4-5分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，端出魚(yú)肉，淋上蒸魚(yú)豉油即可食用。

蒸鱸魚(yú)是涼水蒸還是開(kāi)水蒸？

蒸鱸魚(yú)為了保持魚(yú)肉的肉質(zhì)鮮嫩，一定要減短加熱的時(shí)間，才能夠令魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)快速變熟，但是又不會(huì)因?yàn)榧訜釙r(shí)間時(shí)間長(zhǎng)而變得過(guò)度緊縮，因此首先一定要等蒸鍋內(nèi)的水上汽之后再放入鱸魚(yú)蒸。

另外，蒸鱸魚(yú)的過(guò)程中一定要保持大火狀態(tài)，快速將鱸魚(yú)蒸熟，減短蒸魚(yú)的時(shí)間，保持鱸魚(yú)的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)。

鱸魚(yú)要如何挑選？

1、魚(yú)的重量，魚(yú)太小沒(méi)有多少肉，魚(yú)太大說(shuō)明養(yǎng)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)比較粗糙。一般在500g-750g為最佳。

2、魚(yú)的外形，魚(yú)的外形流暢自然，沒(méi)有損傷的痕跡，游動(dòng)敏捷有力，魚(yú)鱗光滑有光澤。

3、魚(yú)的眼睛，飽滿突出，角膜透亮；若眼睛泛白或渾濁則說(shuō)明魚(yú)有受傷。

4、魚(yú)的肉質(zhì)，用手輕壓魚(yú)，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性；若肉質(zhì)松軟則說(shuō)明魚(yú)不新鮮了。

5、魚(yú)的肚子，魚(yú)的肚子不要太大，若太大說(shuō)明有被喂過(guò)東西，存活時(shí)間一般不會(huì)長(zhǎng)。

總結(jié)：清蒸鱸魚(yú)的味道清淡、鮮美，營(yíng)養(yǎng)流失少，許多人都會(huì)選擇清蒸的方法來(lái)烹飪鱸魚(yú)，當(dāng)然的，清蒸鱸魚(yú)也是一種很好的食用方式！