餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一。但要想餃子好吃，餃子皮也是很關(guān)鍵的。餃子皮主要是用來(lái)包餃子的一種面皮，其實(shí)餃子皮可以制作成很多的食材。那制作餃子皮可以放蘇打粉嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、制作餃子皮可以放蘇打粉嗎？

2、怎樣做餃子皮好吃？

3、500克面粉做多少餃子皮？

4、做餃子皮為什么要加淀粉？

制作餃子皮可以放蘇打粉嗎？

碳酸氫鈉俗稱小蘇打，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

怎樣做餃子皮好吃？

將面粉直接倒入干凈的盆里面，加入少量的清水，水溫在30度左右，500克面粉加清水250克，一次性加入能夠讓面粉吸收更好，有利于餃子皮做出來(lái)更有彈性。

用筷子將面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，也可以使用手?lái)進(jìn)行攪拌效果更好，攪拌均勻之后放到案板上使勁揉，揉到面團(tuán)成為非常光滑細(xì)膩的樣子，在面團(tuán)上面蓋上一層，外面用保鮮膜包起來(lái)醒一下，大概需要15分鐘。

之后拆開(kāi)撒上面粉，將面團(tuán)放在面粉上面，用手使勁揉搓面團(tuán)，將面團(tuán)揉成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，用刀切成小劑子，切的過(guò)程中要大小均勻，切好后用手揉成圓團(tuán)，用手掌輕輕按壓成圓餅，最后用搟面杖搟成薄皮即可。

500克面粉做多少餃子皮？

按餃子皮的大小來(lái)定。做餃子皮時(shí)面和水的比例一般為3:2，500克的面粉需要加300克左右的水，那么面團(tuán)的總重就是800克，能夠做多少餃子皮需要根據(jù)餃子皮的大小來(lái)決定，正常情況下大約可以包40個(gè)左右的大餃子或者是50-60個(gè)左右的小餃子。

如果是想吃筋道一點(diǎn)的水餃皮，那么也可以將面粉和水的比例調(diào)成5:3，這樣做出來(lái)的餃子就比較有嚼勁一些。

做餃子皮為什么要加淀粉？

餃子皮本身主要是具有一定粘性的，往餃子皮中加一些淀粉，可以將餃子皮分離開(kāi)，不容易變形，其次淀粉具有很好的吸收膨脹性，適量撒在餃子皮上，可以增加餃子皮彈性與透明度、降低其凍裂率，所以這就是為什么要往餃子皮中加一些淀粉的原因。

淀粉中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，放置太多人體食用之后，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，不利于人體的消化與吸收，從而可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、便秘、腹痛等胃不適情況，對(duì)人體的健康造成威脅，所以做餃子皮的時(shí)候一定要把握好淀粉的用量。

總結(jié)：餃子皮不是可以隨隨便便酒可以制作的，因此大家要想要包餃子的話一定要掌握好怎么制作餃子皮啦！