眾所周知，制作面食的時(shí)候，最為關(guān)鍵的一步就是對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，因此，要是面團(tuán)還沒(méi)有發(fā)酵好的話，即使是急著上鍋蒸，也不要上鍋，因?yàn)?，這時(shí)候如果將面團(tuán)放入鍋中蒸制的話，很容易蒸成死面饅頭。那蒸饅頭面沒(méi)發(fā)如何補(bǔ)救呢？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蒸饅頭面沒(méi)發(fā)如何補(bǔ)救？

2、怎么判斷饅頭發(fā)酵好了？

3、家庭如何蒸饅頭？

蒸饅頭面沒(méi)發(fā)如何補(bǔ)救？

可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續(xù)發(fā)酵。

饅頭本身是不會(huì)進(jìn)行發(fā)酵的，在制作饅頭的過(guò)程中，需要人工添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，蒸饅頭的面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，很有可能是在發(fā)酵過(guò)程中酵母放少了，可以在面團(tuán)里面繼續(xù)加入一些酵母進(jìn)行發(fā)酵，想要口感更好一些的話，還可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┬√K打，放入小蘇打后，會(huì)讓制作出來(lái)的饅頭口感更為松軟、可口。

怎么判斷饅頭發(fā)酵好了？

1、按壓法。用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈、不下陷，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵得剛好，如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠；如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度了。

2、觀察法。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍左右時(shí)，就說(shuō)明第一次發(fā)酵已經(jīng)到了最佳狀態(tài)，再繼續(xù)發(fā)酵下去就有可能產(chǎn)生酸味，此時(shí)就要取出面團(tuán)開始揉面，并做成食物坯子。

家庭如何蒸饅頭？

材料：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右）

1、把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然后倒入面粉當(dāng)中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動(dòng)成絮狀，進(jìn)而揉成表面光滑的面團(tuán)。

2、面團(tuán)揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間大約在40分鐘到1小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大、內(nèi)部呈現(xiàn)均勻的蜂窩似狀態(tài)。

3、案板上撒點(diǎn)手粉，把發(fā)好的面團(tuán)再次揉一會(huì)，進(jìn)行排氣。排氣完成之后搓成長(zhǎng)條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了。

4、做好的饅頭坯子底部稍微再粘點(diǎn)手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進(jìn)去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發(fā)酵。

5、時(shí)間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個(gè)時(shí)候蒸鍋開始加熱，大火燒開之后可以轉(zhuǎn)中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關(guān)火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了。

總結(jié)：如果是酵母沒(méi)有放足的話，可以再添加一些酵母進(jìn)行發(fā)酵，之后等完全發(fā)酵后再放在蒸鍋里面蒸熟。