鯰魚作為一種淡水魚，它腥味不重，沒有小刺、肉質(zhì)鮮嫩，無論是干鍋還是紅燒，亦或是酸菜，都是“下飯神器”。那么，鯰魚怎么處理干凈？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、鯰魚怎么處理干凈

2、鯰魚怎么去除粘液

3、鯰魚怎么挑選

鯰魚怎么處理干凈

將新鮮鯰魚放在清水中養(yǎng)幾天，不喂食，每天換2-3次水，可以減輕鯰魚的腥臭味，同時耗掉其部分脂肪，食用時不會覺得太油膩。另外，鯰魚體表有一層黏糊糊的帶有泥腥味的膠質(zhì)，可以在鯰魚體表撒鹽或涂抹少量濃鹽水，可去掉部分膠質(zhì)。要注意鯰魚的腮要完全去掉，淤血也要徹底清除，并剔除體腔內(nèi)的黑膜和脂肪。

鯰魚怎么去除粘液

用燙的方法，去除掉內(nèi)臟的鯰魚在80度-90度的熱水中，再將粘液清洗掉即可。也可以用鹽搓的方法，用鹽不斷的搓洗魚身的粘液，也可以完全的去掉魚身上的所有粘液。另外，采用小蘇打給鯰魚搓洗粘液，當(dāng)粘液全部去掉以后，還需要用清水再次清洗。

鯰魚怎么挑選

野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。人工養(yǎng)殖的鯰魚顏色發(fā)黑，這樣的鯰魚是比較優(yōu)質(zhì)的了。買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。否則可能會導(dǎo)致腹痛、腹瀉或者嘔吐，嚴(yán)重的會導(dǎo)致癱瘓。