豬肝，很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，經常吃豬肝對身體有一定的好處。關于豬肝，00克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，維持視網膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、豬肝吃了對眼睛是否有好處?

2、豬肝怎么吃好?

3、豬肝有哪些種類?

豬肝吃了對眼睛是否有好處?

豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。維生素A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素A的人，夜間視物能力降低、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒。豬肝所含維生素A遠超蛋、魚、肉類，所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護視力。

肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，吃豬肝可以較快地幫助人體獲得維生素A，維生素A能維護角膜的正常結構，維持視網膜的正常功能，對于維持視力健康有重要作用。

夜盲癥的出現，主要是因為體內缺乏維生素A，而豬肝中含有大量的維生素A，在一定程度上可以有效的預防夜盲癥。維生素A1缺乏者，會使粘蛋白層分泌不足，從而使眼睛變得比較干澀，而豬肝中豐富的維生素A能改善因缺乏維生素A而出現干眼病癥狀。

豬肝怎么吃好?

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

豬肝有哪些種類?

豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。

總結：對于缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以較快地幫助補充維生素A。從這個角度來看，豬肝“明目”的說法也有一點道理。