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十幾度可以做臘腸嗎？臘腸要曬太陽還是陰干？

大眾健康網(wǎng) 2022-11-07 11:53 臘腸變質(zhì)陰干 大中小

臘腸是廣東、香港、澳門和南方其它地區(qū)常見的食品，主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。臘腸是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。那么，十幾度可以做臘腸嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、十幾度可以做臘腸嗎

2、臘腸要曬太陽還是陰干

3、臘腸酸酸的咋回事

十幾度可以做臘腸嗎

十幾度可以做臘腸。臘腸需要在溫度較低的環(huán)境下才不發(fā)生變質(zhì)，制作完成的臘腸也不能放在高溫的環(huán)境中晾曬，通常做臘腸的溫度不高于20度。
 

臘腸要曬太陽還是陰干

曬臘腸一般選擇陰干的方式比較好，因為如果是用曬干的方式，臘腸會很容易出現(xiàn)風(fēng)化的情況，這種情況下的臘腸的食用口感都不會太好，如同嚼蠟，所以還是選擇陰干比較好。

臘腸酸酸的咋回事

臘腸酸酸的，可能是臘腸變質(zhì)所致。臘腸暴露在高溫環(huán)境中，容易導(dǎo)致其變質(zhì)，從而出現(xiàn)發(fā)酸的情況。另外臘腸酸酸的，可能是劣質(zhì)臘腸。

優(yōu)質(zhì)臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色。脂肪雪白，手感干爽，彎曲有彈性，并且臘腸切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明，切面香氣濃郁，肉香味突出。劣質(zhì)臘腸色澤暗淡無光，腸衣內(nèi)粒分布不均勻。切面肉質(zhì)有空洞，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋?，有明顯酸味或其它異味。

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