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雞蛋羹,也叫做雞蛋糕,主要是用雞蛋和水烹飪出來(lái)的食物。其中雞蛋含有比較多的蛋白質(zhì),可以有效的補(bǔ)充人體所需要的各種微量元素和氨基酸。所以雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)非常豐富,吃了之后可以有助于消化和吸收。具體知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、雞蛋羹容易消化嗎?
2、吃雞蛋羹的好處有哪些?
3、蒸雞蛋放了醋會(huì)中毒嗎?
4、蒸雞蛋羹要放鹽嗎?
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,是人體日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的必備品,而常見(jiàn)的雞蛋烹飪方法有雞蛋羹和煮雞蛋兩種,就消化來(lái)說(shuō),雞蛋羹會(huì)好消化一些,因?yàn)殡u蛋羹中加入了適量的水,對(duì)雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分有所稀釋,從而提高了消化速度,但是煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比雞蛋羹豐富,其中蛋白質(zhì)的消化率高達(dá)99.7%。
雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值是比較高的,其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸以及該鈣、鐵、磷等成分物質(zhì),適量食用具有一定美容養(yǎng)顏、提高免疫力以及增強(qiáng)體質(zhì)的作用,對(duì)人體的健康具有一定好處,是可以適量每天早上食用的。
但要注意雞蛋羹不宜食用過(guò)量,否則很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān),導(dǎo)致人體發(fā)胖或者是腹瀉、腹痛以及便溏等不適癥狀的發(fā)生,對(duì)人體的健康造成傷害。
雞蛋中放醋并不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)的,因此是沒(méi)有毒的。但是蒸雞蛋放醋會(huì)令雞蛋快速凝固,這樣的雞蛋羹吃起來(lái)不夠鮮嫩。而且醋會(huì)導(dǎo)致蛋羹中的鈣質(zhì)沉積,老年人、兒童等缺鈣的人群不宜這樣做。
1、蒸之前放:可以讓雞蛋快速凝固,這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就會(huì)無(wú)蜂窩,而且沒(méi)有腥味,更加入味。
2、蒸好之后放:可以讓雞蛋羹吃起來(lái)更鮮嫩,沒(méi)有腥味。
蒸雞蛋羹放鹽和不放鹽其實(shí)差別并不大,主要是雞蛋打散后密度比水大,會(huì)發(fā)生沉淀,在蒸之前放入少量鹽后水和蛋液的密度相當(dāng),就不容易發(fā)生蛋液沉底的現(xiàn)象,同時(shí)鹽還能提供咸味,提升雞蛋的鮮味,促進(jìn)蛋白質(zhì)的凝固,所以要蒸雞蛋羹會(huì)加入溫的淡鹽水,以有利于蛋液凝固。
如果蒸雞蛋是整好后再放鹽的話,不利于鹽的溶解和咸味均勻,建議在把雞蛋磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,然后加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃,這樣鹽的咸味才能充分溶解并均勻的分布在蛋液里,也能起到促進(jìn)雞蛋羹成型的作用,所以蒸雞蛋放鹽是在蒸之前放的。
總結(jié):雞蛋羹蒸熟后會(huì)更加容易消化,適合消化能力不好的人食用,比如老人和小孩,但是在吃雞蛋羹注意先放置一段時(shí)間,以免燙嘴。
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