豬油不但炒菜香，其中的營養(yǎng)價值也挺高的。它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A和維生素E也很豐富。那么，我們在家里怎么熬制豬油呢？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、煉豬油是先放水還是后放水

2、熬豬油放水好還是不放水好

3、熬制豬油的正確方法

煉豬油是先放水還是后放水

煉豬油一般都是先放水的。

板油或是肥肉洗干凈后，切成方方的一小塊，放進(jìn)預(yù)先加有一點水的鍋里。大約1斤豬油放小半碗水，另外再加3克鹽，鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。

煉油時不能邊煉邊取油出來，這時的水分還沒有完全氣化，油里面含了大量的水分，不經(jīng)儲藏，很容易壞，必須最后煉完一起取油。

取出來的油裝好后等它冷卻凝固了，再蓋上蓋，不然蓋子上會凝結(jié)水蒸氣，而水蒸氣又落入了油中。

熬豬油放水好還是不放水好

放水比較好。加清水目的是更好控制鍋內(nèi)的油溫，使炸出來的豬油更香，豬油色澤更清亮。

煉豬油的時候水和豬板油要同時下鍋，慢慢加熱的過程中豬板油會排出肥油，而水和油是不相融的，所以就會出現(xiàn)油浮在上面，水在底部，其實就是利用水熬的方式把豬板油熬出油來，這樣可以更好的控制鍋內(nèi)的油溫不會過高，不會炸得發(fā)黑，但是炸的時候所加入的清水不能過多，而且在最后豬油快要出鍋前要大火把豬油中的水分蒸發(fā)掉，這樣豬油才會更耐放。

熬制豬油的正確方法

我們在熬制豬油的時候，一定要掌握正確的熬制方法，千萬不要將豬板油或者肥豬肉，直接放在鍋中熬制豬油，而是需要提前在鍋中加入少量的清水，然后再將豬板油或者肥豬肉放入鍋中慢慢熬制，直到將鍋中的水蒸發(fā)掉，而豬肥肉或者豬板油也隨著鍋中溫度的升高，會溢出油脂，這樣熬制的豬油顏色潔白，而且出油率極高。