牛肉在日常生活中是很常見的一道美味食材,營養(yǎng)價(jià)值高,富含豐富的蛋白質(zhì),可以拿來制作各種各樣的美食。常見的美食制作方法就是將牛肉拿來紅燒或者燉煮。說到燉煮,很多小伙伴們就會(huì)說燉出來的牛肉不容易軟爛。那么,牛肉燉不爛加點(diǎn)什么?下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、怎么看牛肉新鮮不新鮮?
2、牛肉燉不爛加點(diǎn)什么
3、燉牛肉的小妙招
1、顏色:新鮮牛肉肌肉為均勻的紅色,發(fā)亮,脂肪白色或乳黃色。第二新鮮牛肉肌肉的顏色略深,切面仍然有光澤,但脂肪無光澤。變質(zhì)牛肉肌肉呈深紅色,暗淡無光,而脂肪則發(fā)暗或呈深綠色。
2、氣味:新鮮牛肉獨(dú)特的正常氣味。第二新鮮牛肉略帶氨水或酸味。變質(zhì)牛肉則有腐臭味。
3、粘度:新鮮牛肉表面略干或風(fēng)干,觸摸時(shí)不粘。第二新鮮的表面干燥或發(fā)粘,新切面濕潤。變質(zhì)的肉表面非常干燥或發(fā)粘,而新切的表面也發(fā)粘。
4、彈性:新鮮牛肉指壓后的凹陷可以立即恢復(fù)。第二鮮肉指壓后的凹陷恢復(fù)緩慢,無法完全恢復(fù)。變質(zhì)的肉指壓后的凹陷無法恢復(fù),并且有明顯的痕跡。
5、肉湯:優(yōu)質(zhì)的冷凍牛肉肉湯透明,脂肪聚集并漂浮在表面,具有一定的香味。劣質(zhì)冷凍牛肉肉湯略混濁,脂肪以小滴的形式漂浮在表面上,味道和風(fēng)味較差。冷凍牛肉變質(zhì)肉湯渾濁,有黃色或白色絮凝劑,表面上幾乎沒有油脂漂浮,并且有異味。
1、在燉牛肉的前一天將芥末涂抹在表面上,燉時(shí)用水將其洗凈。這不僅使烹飪更容易,而且味道更嫩。
2、將少許茶葉放入紗布中,包裹后與牛肉一起燉,味道會(huì)更細(xì)膩,更香,更容易煮熟。
3、將2,3匙酒倒入2斤牛肉,也可以倒1,2匙醋中,然后燉牛肉。絕對(duì)可以使牛肉嫩滑,快速煮熟。
4、直接在牛肉里放幾根山楂,也可以放幾塊蘿卜,既可以消除牛肉的臭味,又可以使牛肉快速煮熟。
1、如果是燉的,用紗布包裹少量茶葉,可以增強(qiáng)風(fēng)味,讓牛肉更快酥脆。一次加入足夠的水。如果中間一定要加水,加開水,不要加冷水。
2、燉的時(shí)候放一些蜂蜜或者紅酒,這兩種含有分解動(dòng)物蛋白的酶蛋白酶,可以使肉變軟,但是蜂蜜不宜等湯熱后加,會(huì)分解的。
3、糖醋會(huì)破壞牛肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)變軟變爛。你也可以簡單地放一兩個(gè)山楂代替,效果一樣。因?yàn)樯介泻幸欢康闹久负蜕介幔艽龠M(jìn)脂肪分解,提高蛋白水解酶的活性,肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。
4、用啤酒代替水。大致比例是兩磅牛肉加一瓶啤酒。連牛筋都可以在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)燉完!
5、燉牛肉的時(shí)候,加入一些豆瓣醬,用高壓鍋燉20分鐘。出來后,湯很好喝,也很軟。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起