灰條菜是一種藥食兩用的野菜，它又叫灰莧菜，別看它開來不起眼，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用灰條菜對(duì)健康有益哦！灰條菜雖然是一種不起眼的野菜，但是它的做法很多，可以做成多種菜肴。那么，灰條菜怎么吃呢？它有什么作用？

1、灰條菜作用

（1）提高人體的抗病能力

灰條菜可以提高人類身體的抗病能力，它含有的油酸、亞油酸以及維生素C和胡蘿卜素以及糖份和礦物質(zhì)都能很快被人體吸收，能提高免疫細(xì)胞活性，從而也就提高人類身體的抗病能力。

（2）去除口臭

口臭也就是口腔中存在異味，這是讓人們特別討厭的一種情況，出現(xiàn)這種情況以后可以食用灰打菜，就能讓口臭的癥狀消失，這是因?yàn)榛覘l菜中含有揮發(fā)油和藜?jí)A等特殊成分，它們能消除口腔中的炎癥，也能清除消化道中的寄生蟲，能讓人們口腔中的異味快速消失，讓人們的口氣變得清新宜人。

（3）灰條菜的功效

灰條菜是一種味甘，性平的特色食材，清熱，瀉火以及通便它的主要功效，平時(shí)它也可以入藥，能用于人類的痢疾、腸炎以及濕疹和毒蛇咬傷等癥的治療，治療功效十分明顯。

2、食用方法

灰條菜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。大多數(shù)野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對(duì)人體有這些好處，但得講究吃法:

（1）涼拌

這類野菜都是已知無毒、無苦澀味或帶有甜酸和清香味的野菜。如馬齒莧、海乳草、水芹菜、馬蘭頭、苣荬菜、酸模、華北大黃和小根蒜等，用開水燙后，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。對(duì)苦荬菜可在開水里煮3~5分鐘后，用清水浸泡1小時(shí)，再調(diào)味食用。這種食用方法使維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。

（2）腌漬

有些無毒無苦澀味的野菜，經(jīng)過腌漬后別有風(fēng)味。用糖醋浸漬后十分可口而又不失去它的香味，還可保存大量的維生素。

（3）干制

大部分野菜都可以先經(jīng)開水燙煮去毒后，曬成干菜或鹽腌。此方法主要適于一些季節(jié)性采摘時(shí)間短，而又易大量集中采摘的品種。如白鵑梅、東方唐松草、黃花菜、蕨菜等。百合和野山藥也都可以干制。馬齒莧干制后，做餡或做紅燒肉的配菜，有獨(dú)特的風(fēng)味。另外，還有一些真菌類和藻類等山野名貴菜，如金針菇、木耳、蘑菇、猴頭、紫菜、海帶等，我國(guó)民間都有很多好的干制經(jīng)驗(yàn)。

3、食用禁忌

（1）野菜要注意烹飪方法?？沙词?、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

（2）野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素?zé)o機(jī)鹽的損失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

（3）野菜不可多吃。因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量進(jìn)食。

（4）不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

（5）一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。

（6）受污染的野菜不要吃，郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

（7）需要浸泡的野菜:山蒜、山菠菜、野艾菜、馬齒莧等一些野菜有微毒，不浸泡食之，會(huì)引起頭昏、胃部不適等。在煮食之前務(wù)必要放清水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，或用沸水焯一下，亦可解毒。