藍莓干，眾所周知其不僅可以直接食用，而且還可以用來泡水喝，好像泡出來的水還有一定的顏色，藍莓干中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環(huán)境中是偏紫紅色的，如果你泡水的PH值小于7，偏酸性的話，那么用藍莓干泡水的顏色就會比較的偏紫紅色。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、藍莓干泡水是什么顏色？

2、藍莓干泡水沒有顏色正常嗎？

3、藍莓干泡水顏色很深正常嗎？

4、怎么用藍莓干泡水喝？

藍莓干泡水是什么顏色？

一般新鮮的藍莓，顏色一般是深藍色或者藍黑色的，藍莓干中含有一定的花青素成分，制成藍莓干之后泡水喝，由于花青素屬于一種水溶性的色素，在酸性環(huán)境中偏紫紅色，水的PH值小于7，藍莓干泡水的顏色會偏紫紅色，當PH值大于7偏堿性，所泡出的顏色為藍紫色。

藍莓中含有大量的花青素，這是一種植物水溶性色素，因此，用野生藍莓干泡水出現(xiàn)紅色是一種正?，F(xiàn)象，但泡水顏色特別鮮艷，則可能是假冒偽劣的野生藍莓干，其實，通過泡水也能分辨藍莓干的真假。

藍莓干泡水沒有顏色正常嗎？

藍莓干在加工過程中，有些加工廠的技術不過關，會使藍莓中的花青素嚴重損失，降低藍莓干的營養(yǎng)價值，這樣的藍莓干泡水可能就沒什么顏色，而且如果你是用涼開水沖泡的話，顏色也不會立馬出現(xiàn)。

藍莓干泡水顏色很深正常嗎？

如果你用很多的藍莓干泡水，而水量比較少時，就會使顏色變深，增加花青素的濃度。如果你一次只放了3-5顆藍莓干，而水的顏色十分深的話，并且還伴有刺鼻味的話，那么這樣的花青素就是不正常的，可能你購買的是染色藍莓或假藍莓

怎么用藍莓干泡水喝？

食材：藍莓干、溫水。

做法：

1、先將藍莓干準備好，用清水沖洗干凈。

2、然后將藍莓干放進杯中。

3、之后往杯中加適量溫水，攪拌均勻。

4、最后就可以進行飲用了。

總結(jié)：花青素可以隨著細胞液的酸堿改變顏色，用酸性水沖泡偏紅色，用堿性水沖泡則偏藍，如果藍莓干不論是用酸性水還是堿性水沖泡，都呈現(xiàn)紅色，就可以判斷為不正?，F(xiàn)象。