芝麻醬是生活中十分常見的配料，尤其在湖北地區(qū)，其特色小吃熱干面主要的配料就是芝麻醬，也正是因?yàn)橹ヂ獒u的美味所以才讓熱干面如此又名，當(dāng)然，芝麻醬的保健作用也是十分重要的一個(gè)原因，那么芝麻醬到底是怎么做的呢？芝麻醬有哪些功效與作用呢？

1、補(bǔ)鈣

芝麻醬中的鈣含量比蔬菜和豆類都高很多，經(jīng)常吃芝麻醬，尤其是兒童多吃，可以促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育，有效預(yù)防佝僂病。

2、預(yù)防缺鐵性貧血

芝麻醬含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵，鈣，磷，核黃素和芳香的芝麻酚，這些物質(zhì)是身體發(fā)育所需的營養(yǎng)素，在膳食中適量添加芝麻醬，對于糾正和預(yù)防缺鐵性貧血癥是有好處的。

3、抗衰老

芝麻醬中的亞油酸，軟磷脂，維生素E含量豐富，尤其是亞油酸含量，高達(dá)50%，適量的食用芝麻醬可以幫助軟化血管，維生素E有抗氧化，抗炎癥的功效，常吃芝麻醬可以提高身體抵抗力，延緩衰老;此外芝麻醬還含有卵磷脂，能防止頭發(fā)過早變白或脫發(fā)。

4、防治糖尿病

芝麻醬含有大量的鋅元素，鋅元素參與了胰島素的合成與降解，人體內(nèi)缺乏鋅元素時(shí)胰島素的合成下降，所以多吃芝麻醬能補(bǔ)充鋅，起到防治糖尿病的作用。

5、預(yù)防高血壓

除了鋅元素之外，在芝麻醬中含量較高的礦物質(zhì)元素還有鉀，鉀具有舒張血管，促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康，起到預(yù)防高血壓的作用。

6、防止胎兒神經(jīng)管畸形

芝麻醬中還含有較多的葉酸，葉酸不但是造血原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺的營養(yǎng)素，女性在懷孕期間適量吃芝麻醬有利于防治胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。

7、芝麻醬的做法

1、芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可；

2、將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻，便是基準(zhǔn)的芝麻醬了；

3、在此基礎(chǔ)上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然后再加入生抽拌勻，最后加入1勺涼開水?dāng)嚢杈鶆虮愠擅牢兜闹ヂ獒u了 。

4、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。

5、混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。