馬鈴薯就是我們常吃的土豆，它含有大量的淀粉，還含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，常吃土豆能補(bǔ)充營養(yǎng)、通便寬腸、降糖降脂等。我們在討論是營養(yǎng)的同時(shí)，還會(huì)探討一下食物的酸堿性，那么，馬鈴薯是酸性還是堿性食物呢？

1、馬鈴薯是堿性食物嗎

馬鈴薯是堿性食物。

堿性食物一般富含鈣，鐵，鉀，鎂，鋅等金屬元素較高，經(jīng)過人體消化分解代謝之后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，所以稱為堿性食物，馬鈴薯中以鈣，鐵，鉀等金屬元素居多，代謝最終產(chǎn)物也多為堿性物質(zhì)，因此是堿性食物。

2、堿性食物有哪些

強(qiáng)堿性食物品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱堿性食物：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

3、馬鈴薯是涼性還是熱性

馬鈴薯是一種溫性食物，性平味甘，既不是涼性，也不是熱性，一般人群都可以食用，有治療胃病，改善脾胃虛弱，腸胃不和和消化不良的功效。

4、馬鈴薯是土豆還是紅薯

馬鈴薯是土豆，在東北地區(qū)，常稱馬鈴薯為土豆，馬鈴薯和紅薯是兩種不同的東西，雖說都是塊莖，但是馬鈴薯屬茄屬，紅薯是番薯屬，兩者都是性質(zhì)溫和的食物，都能充饑，健脾開胃。

5、小貼士

馬鈴薯雖說一般人群皆可食用，但是挑選，烹飪的時(shí)候禁忌頗多，挑選馬鈴薯應(yīng)以光滑圓潤，顏色均勻

的為佳，肉色呈深灰，黑斑，表皮有發(fā)青，霉變或者長芽現(xiàn)象者，不要選購，龍葵素含量高，放在家中的馬鈴薯，如果有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，建議不要食用。

6、馬鈴薯的食用禁忌

土豆一般人均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人群，如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃土豆。

孕婦能吃土豆。土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材，長期替代一部分糧食也不會(huì)引起營養(yǎng)缺乏問題，還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應(yīng)該要適量地吃，不能一次食用過多。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

產(chǎn)婦能吃土豆。土豆能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。

但也有部分人不適宜食用土豆，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應(yīng)忌食土豆。

另外，食用土豆時(shí)要注意凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。烹調(diào)時(shí)注意不要把土豆泡得太久，這樣會(huì)致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。