榴蓮是很受大家歡迎的一種水果，它有“水果之皇”的美譽。榴蓮雖然好吃，但是一定不要多吃，否則會導致上火，如果怕吃榴蓮上火，可以吃完榴蓮后再吃山竹，就能減少上火的概率。榴蓮肉能吃，其實它的殼也能吃，那么，榴蓮殼怎么吃有營養(yǎng)呢？。

1、榴蓮殼煮鹽水

自然界的萬事萬物出現(xiàn)都是有一定的鵝規(guī)律性的，在我國民間有這樣的說法，在毒蛇的附近一定有這種蛇毒的解藥，其實自然界的很多動植物都有這樣的現(xiàn)象，比如榴蓮的果肉大熱，食用過多會導致上火，但是其外殼卻是涼性具有清熱去火的功效。榴蓮的外殼煮鹽水是食用榴蓮外殼最常見的方法。

2、榴蓮殼果味酒釀

食材：榴蓮殼一塊，蘋果一個，酒釀適量。

做法：

1.榴蓮殼取介于果肉和硬殼之間白色部分，入水煮3-5分鐘后留水將殼丟掉，蘋果洗凈切丁。

2.將以上的水加一盒酒釀（醪醩）煮開，加蘋果粒，關火即可。

3、榴蓮殼粉泡水

榴蓮的外殼有一定的藥物作用，經(jīng)過多年的研究，將榴蓮殼研磨成可食用的有機粉狀，日常生活中可直接用開水沖泡飲用，這種粉末對體內重金屬的排除有促進作用，常在重金屬環(huán)境中工作的人群建議每天食用1~3g，尤其對銅和鉛的排出效果最佳。

4、榴蓮殼燉湯

榴蓮殼排骨湯

食材：榴蓮殼半只，排骨800克，紅棗數(shù)枚，姜片，清水，鹽少許。

做法：

1.排骨洗凈，焯水，另起鍋放入排骨，一次性將水添足，煮開，加姜片，轉小火煮一個小時；

5、2.將榴蓮白色果殼切成小塊，放入湯鍋，再煮一個小時。

3.加入紅棗數(shù)枚、適量加鹽，煮15分鐘即可食用。

功效：清熱、降火、補血益氣、滋潤養(yǎng)陰等的作用。

榴蓮殼燉雞湯

食材：榴蓮殼（為硬殼內白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞一只、黃芪20g、當歸10g、花椒、大茴、蔥花、姜絲等。

做法：用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成塊；將土雞一只切塊，汆水撈起；煮沸瓦煲里的清水，放入雞塊、榴蓮白瓤、黃芪、當歸、蔥、姜、料酒、幾?；ń泛罚浠鹬?0分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：清補益氣、滋潤養(yǎng)陰。可有效的改善痛經(jīng)、房事時女性私處干燥、便秘、腎虛腰酸，健忘疲倦等身體現(xiàn)象。

6、榴蓮殼煲豬肚

材料：豬肚一只、榴蓮殼少量、花生少量、紅棗少量、姜。

做法：

1.豬肚一個洗凈備用。榴蓮殼取里面白色部分，切丁。花生紅棗洗好凈泡下。

2.鍋里燒熱水把豬肚放鍋里焯水，之后拿出再用冷水洗凈。把所有準備好的食材放進砂鍋里加冷水適量，放入姜片，幾勺料酒，先用大火煮十分鐘，再關小火煲一個半小時。

7、如何挑選榴蓮

1.首先是用眼睛看，盡量選個頭大的,因為個大的一般都是樹枝上向陽的，吸收陽光養(yǎng)分比較多的。然后看瓣數(shù)，瓣數(shù)越多里邊的果肉就越多;其次看外皮顏色,黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。還有看頂端的開口,不能完全沒有開口，也不能開口太大。

2.用步驟1的方法粗選目標以后，用布墊住榴蓮兩邊，用雙手抱起榴蓮放到耳邊，輕輕地搖一搖，就像搖樂器沙錘那樣，別用力過猛。聽不到聲音說明熟的太過了，聽到很響的撞擊聲說明沒熟，熟的剛剛好的應該是有一點聲音，但聲音很輕。這個比較難以用文字表達出來，你只要到超市里多拿幾個試著聽一下就會有感性認識了。

3.通過1，2兩步基本上已經(jīng)選到不錯的榴蓮了，我們再用鼻子確認一下。抱起榴蓮，放到鼻子前邊5厘米左右，深深地吸一口氣。如果聞到一股青澀的類似草味，那說明沒熟;如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說明已經(jīng)熟過了;最好的成熟度應該是一種榴蓮特有的香味，既不青澀也沒有酒精味。呵呵，這個么，吃多了你就知道榴蓮的香味應該是什么樣的了。

4.選到合適的榴蓮了，回家怎么打開呢?仔細觀察榴蓮頂端，會發(fā)現(xiàn)頂上有幾條線

5.用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進去2厘米左右，然后沿著線切開8厘米左右。

6.用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開了，oh,My，漂亮，香氣撲鼻的果肉就出來了!

7.選榴蓮的時候要注意看，表皮上不要有洞，如果有洞那就是被蟲子咬過的，看下圖的右上角。

8.如果你不是買整個的榴蓮，那么怎么選擇超市里剝好的榴蓮肉呢?方法就是用手指輕輕的按一下果肉，如果太硬說明沒熟，如果一按陷下去了說明熟過頭了，剛好的應該是能按動，但是不會陷下去。