小龍蝦，一般在每年3月份左右開(kāi)始上市，但是這時(shí)候的小龍蝦肉質(zhì)還不是很飽滿，但到了每年5-8月份，就進(jìn)入了小龍蝦上市高峰期，這時(shí)候的小龍蝦個(gè)頭大，肉質(zhì)十分飽滿肥美，因此夏天是吃小龍蝦最好的時(shí)候。那小龍蝦頭發(fā)黑怎么回事？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦頭發(fā)黑怎么回事？

2、小龍蝦里的黃可以吃嗎？

3、小龍蝦的腮可以吃嗎？

4、香辣小龍蝦怎么做？

小龍蝦頭發(fā)黑怎么回事？

小龍蝦的生存能力確實(shí)很強(qiáng)，即使在污染嚴(yán)重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。蝦頭發(fā)黑可能是因?yàn)轱暳系膯?wèn)題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。但是要注意，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)。本著安全的角度，建議最好不要吃龍蝦頭部。

小龍蝦里的黃可以吃嗎？

小龍蝦頭部里面的黃是蝦黃，這種蝦黃是可以吃的，但是一般不建議吃的，因?yàn)槲r黃和蝦的內(nèi)臟離的很近，兩者很難分開(kāi)，不一小心就會(huì)吃到內(nèi)臟。而小龍蝦內(nèi)臟中含有各種生殖、排泄器官，其中含有大量的有害物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)健康造成影響，并且口感不是很好，而內(nèi)臟和蝦黃不好區(qū)分，所以在清理小龍蝦的時(shí)候一般建議將整個(gè)頭部去掉。

小龍蝦的腮可以吃嗎？

小龍蝦的腮是不能吃的，因?yàn)槲r腮是主要用來(lái)過(guò)濾，小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境充滿了水藻和淤泥，呼吸時(shí)這些臟物也會(huì)進(jìn)入小龍蝦的腮部，蝦腮集中了大量的有害物質(zhì)，非常的不干凈，所以在吃小龍蝦時(shí)要將蝦腮部位給去掉，小龍蝦的腮部在頭部的兩側(cè)。

香辣小龍蝦怎么做？

1、鍋內(nèi)入植物油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)

2、倒入洗凈去須的小龍蝦。買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以，如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。

3、調(diào)入生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。

4、調(diào)入1茶匙鹽、白糖，攪勻。

5、蓋上鍋蓋，按下鍋?zhàn)墟I，啟動(dòng)自動(dòng)烹

總結(jié)：頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多。