甜菜在我們?nèi)粘Ｉ钪胁⒉皇呛艹Ｒ?jiàn)，所以很多人們都不知道甜菜的功效和食用方法。其實(shí)甜菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，而且還具有很好的藥用價(jià)值。甜菜是一種長(zhǎng)相非常類(lèi)似蘿卜的蔬菜，呈紫紅色，口感較甜，那甜菜的食用方法有哪些呢？

1、甜菜是什么菜

甜菜是蔬菜。

甜菜是藜科植物，栽培品種主要有糖用甜菜，葉用甜菜，根用甜菜，飼用甜菜；今天主要了解的是根用甜菜，也就是可以食用的甜菜；其可食用部分就是甜菜的塊莖。

可食用甜菜不僅可以做菜食用，醫(yī)療保健突出，其性平微涼，有健脾消食，化痰止咳之效，同時(shí)甜菜根也是治療血液重要藥物，有“生命之根”的美譽(yù)。

2、甜菜是蘿卜嗎

甜菜不是蘿卜。

甜菜是屬甜菜屬的，而蘿卜則是蘿卜屬的，兩者從本質(zhì)上就是不同的食物；而且常見(jiàn)的紅皮蘿卜是皮紅肉白，甜菜根則皮肉都是紅的，且塊莖要小于蘿卜，因此甜菜和蘿卜不是同一種東西。

3、甜菜是菠菜嗎

不是。

很多人也會(huì)問(wèn)甜菜是不是和菠菜是一種東西，因?yàn)樗麄兊娜~子感覺(jué)有點(diǎn)像，其實(shí)菠菜是菠菜屬的，而且菠菜是吃葉子的，根部很小；而甜菜則主要是吃塊莖部分，呈紅色；所以?xún)烧卟皇且环N東西。

4、甜菜是甜的嗎

甜菜生吃有甜味。

甜菜之所以稱(chēng)作甜菜，并不是沒(méi)有道理的，甜菜根中與甘蔗一樣含量蔗糖等糖類(lèi)物質(zhì)，含糖量達(dá)20%左右，因此根部生吃的時(shí)候是有甜味的，但是比不上甘蔗那么甜膩。

5、甜菜可以制糖嗎

甜菜含糖量高，可以制糖，但是一般都是用專(zhuān)門(mén)的糖用甜菜來(lái)制糖；食用甜菜是只做蔬菜食用的。一般在北方多用甜菜制糖，而南方則多用甘蔗。

6、甜菜的制作技巧

1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細(xì)細(xì)刮洗，將最好的整個(gè)連皮烹制，將根留2.5～5厘米長(zhǎng)。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時(shí)間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。

2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會(huì)使甜菜“淌汁”并且在烹制時(shí)褪色。

3、堿性調(diào)味料，像蘇打會(huì)使甜菜變成紫色。

4、加點(diǎn)檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色。

5、鹽會(huì)使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時(shí)刻放鹽。