大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉币环N食材，因為許多食物中加入大蒜之后都是可以增添風味的，尤其是許多肉食放了大蒜之后是可以去腥提味的。而對于大蒜很多人都糾結(jié)生吃好還是熟吃好。那么大蒜生吃好還是熟吃好？大蒜熟吃和生吃效果一樣嗎？

1、大蒜熟吃生吃一樣嗎

大蒜具有一定的抗菌防癌，降脂降糖的功效，大蒜熟吃與生吃相比，保健效果以及防病能力要明顯差一些，但是它還是會具有一定的藥用價值，只是沒有生吃大蒜那么強的功效，所以就功效方面來說，大蒜生吃和熟吃的效果是不一樣的。

2、生吃大蒜更殺菌

很多人知道大蒜可以防癌殺菌，原因是因為大蒜中的蒜氨酸與蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很強的殺菌消炎效果，但是大蒜素遇熱會很快分解，殺菌作用會大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更殺菌。

3、熟吃大蒜口感佳

生大蒜的刺激性氣味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感，可以為菜品增色，烹飪魚等肉制品時加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起來不會有生大蒜的那股辛辣澀味，口感更佳。

4、大蒜生吃更易傷胃

大蒜具有濃烈的蒜辣氣，味道辛辣，強烈的刺激性會使得大量生吃大蒜時易損傷胃粘膜，造成胃痛，急性胃炎等，但是熟大蒜在這一方面就沒有這么大的損傷力，大蒜經(jīng)煮熟后許多刺激性的物質(zhì)已被分解揮發(fā)，所以熟吃大蒜對胃的損傷性更小。

5、大蒜的不適宜人群

大蒜雖好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人群是不宜吃大蒜的；中醫(yī)認為常食大量的大蒜易傷肝損眼，有眼疾的人應(yīng)忌食大蒜；大蒜可以預防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否則會加重病情；大蒜易刺激腸胃，已發(fā)生腹瀉的人群不應(yīng)食用大蒜。

6、哪些人不宜吃大蒜

1、眼病患者

長期大量吃蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜，這時吃大蒜，不僅不會緩解癥狀，而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。