綠豆湯是非常受人們歡迎的飲料，尤其是在夏天的時候，許多人都喜歡煮綠豆湯飲用，因為綠豆湯的味道非常香甜，所以許多人都十分喜歡飲用，因此也有人都十分好奇綠豆湯的功效。那么綠豆湯有哪些功效？綠豆湯的功效與作用具體有哪些？

1、抗菌、抑菌

綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用，單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。而綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)有一定程度的抑菌、抗病毒作用。另外綠豆中的生物活性物質(zhì)香豆素、生物堿等可以增強免疫力，可以間接發(fā)揮抗菌作用。

2、降血脂

綠豆中所含的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇可以與膽固醇競爭酯化酶，使膽固醇不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，并且，植物甾醇還可以促進膽固醇異化，在肝臟內(nèi)組織膽固醇的生物合成使血膽固醇含量降低。

3、解毒

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸泡磨成的生綠豆?jié){蛋白含量高，內(nèi)服可以保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛的化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

4、清熱解暑

高溫出汗會讓機體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富的無機鹽、維生素，在高溫環(huán)境中飲用綠豆湯，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì)，清熱解暑。

5、增強食欲

綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲的作用。

6、低熱量

綠豆淀粉中含有相當數(shù)量的低聚糖，但人體胃腸道中沒有相應的水解酶系統(tǒng)，很難被消化吸收，所以綠豆的熱量比其他谷物低，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。并且這種低聚糖可以促進雙歧桿菌的增殖，改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預防某些癌癥。

7、喝綠豆湯的禁忌

1、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

2、煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成年人量。

4、不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

5、不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

6、綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。