小根蒜屬于一種野生植物，野菜就是非人工種植，在野外的環(huán)境下生長(zhǎng)起來的可食用植物，有些野菜的價(jià)值功效非常不錯(cuò)，食用起來味道比較不錯(cuò)，一般關(guān)于野菜的了解可能比較少，那么小根蒜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃野菜的時(shí)候需要注意什么？

1、小根蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小根蒜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的野生菜品，它含有蛋白質(zhì)和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿卜素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質(zhì)也是小根蒜中最重要的存在，這些物質(zhì)是人體代謝時(shí)的必須成分，平時(shí)適量食用小根蒜，能滿足身體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。

2、小根蒜的功效

1.小根蒜味辛，性質(zhì)溫和，具有理氣、寬胸和通陽(yáng)等多種功效，平時(shí)它入藥以后可以用于人類的瘡癤和胸腹疼痛與干嘔等多種不良癥狀的治療，治療時(shí)可以把適量的小根蒜加清水煎制后服用，治療效果十分明顯。

2.小根蒜能活血化瘀，可以治療人類的風(fēng)濕骨痛與關(guān)節(jié)疼痛，平時(shí)治療時(shí)可以取適量的小根蒜加入十克當(dāng)歸再加入清水一起煎制，煎好以后取出服用藥液，每天一次，連用五到七天以后就能讓疼能的癥狀明顯好轉(zhuǎn)。

3、吃野菜要注意哪些

（1）不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

（2）野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

（3）野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

（4）野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

（5）苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

（6）久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

（7）受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

（8）需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

4、吃野菜中毒怎么急救

萬一不小心吃了有毒野菜之后，會(huì)產(chǎn)生一些中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。如果大家出現(xiàn)這些癥狀以后，不要過分緊張，可用兩種方法進(jìn)行處理，第一種方法就是催吐，如果實(shí)在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。經(jīng)過簡(jiǎn)單處理以后，及時(shí)就近到醫(yī)院進(jìn)行治療。

5、其他野菜介紹

1、苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其學(xué)名較苦苣菜，還有苦菜、苦荬菜、小鵝菜等多個(gè)小名，在早春時(shí)期便開始生長(zhǎng)，這段時(shí)間也是最嫩的時(shí)期，是野菜中最常見的一種，生長(zhǎng)在田野、路旁、村舍附近，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，并且這種野菜也是中藥之一，具有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。

注意：苦菜和其名一樣，帶有苦味，因此，在食用之前最好用開水焯水處理，可去苦味，然后可涼拌也可炒食，美味極了。

2、薺菜

薺菜是十字花科的植物，也是在初春時(shí)節(jié)便會(huì)生長(zhǎng)的野菜之一，這種菜在40~50年代時(shí)是貧窮老百姓最喜歡吃的野菜，有護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等多種名字，在部分地方還叫這種野菜為香菜，其口味可想而知，這種野菜炒熟之后質(zhì)地柔軟，不帶苦味，香味濃郁，是野菜中的上上品。薺菜生長(zhǎng)范圍很廣，幾乎任何地方都可見。

3、茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉，就是我們平時(shí)說的蒿子、蒿菜、桐花菜。在開春之后開始生長(zhǎng)，也是常見的野菜之一，這種野菜在味道上和苦菜相似，帶有香味和苦味，在食用之前需要進(jìn)行焯水去苦味，并且茼蒿也是中藥材之一，具有安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃的功效。

4、莧菜

莧菜也叫三色莧，雁來紅、老少年、老來少，在湖南等地也叫紅蔊菜，這種野菜比較特殊，雖然來說是在春季生長(zhǎng)，但是其食用期極長(zhǎng)，若是在家自己種植幾顆，每隔一個(gè)星期就能采摘一次其嫩葉，炒菜很好吃，最主要是其湯汁紫色帶紅，給小孩泡飯，哄小孩多吃飯那可是一絕。

5、馬齒莧

馬齒莧是一種向陽(yáng)性的植物，經(jīng)常生長(zhǎng)在陽(yáng)光充裕的地方，比較好尋找到，這種植物肉厚，汁多，很美味，但是不適合炒食，適合做涼菜或拌菜，口感極佳。并且馬齒莧也是藥材的一種，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。